Descrizione / Gusto
La lattuga della lingua di cervo cresce in una formazione stretta con una base collegata, le sue foglie triangolari appuntite che crescono verso l'esterno e verso l'alto avvolgendosi l'una attorno all'altra per formare una lattuga dall'aspetto molto distinto. Le foglie sono tenere, delicate, succulente e hanno un sapore che si scioglie in bocca. La lattuga Young Deer's Tongue è più mite e più appetibile della sua forma matura.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Deer's Tongue è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La lattuga Deer's Tongue, AKA Matchless lattuga, è una varietà antica nota per la sua robustezza, tolleranza al freddo e al calore e la sua resistenza al bullone nei caldi mesi estivi. La lattuga Deer's Tongue non deve essere confusa con la lattuga Amish Deer's Tongue che è stata coltivata per la prima volta un secolo dopo rispetto alla Deer's Tongue. Ci sono due diversi colori delle foglie della lingua di cervo: rosso e verde.
Valore nutrizionale
La lattuga è una buona fonte di riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fosforo e rame e un'ottima fonte di fibra alimentare, vitamina A, vitamina C, vitamina K, tiamina, folato, ferro, potassio e manganese.
Applicazioni
La lattuga di lingua di cervo viene utilizzata più per il suo aspetto che per il suo sapore delicato: per insalate, panini, antipasti, guarnizioni e come letto per presentazioni.
Geografia / Storia
La lattuga Deer's Tongue è originaria del Nord America. La sua data di coltivazione originale è sconosciuta, ma i documenti indicano che era intorno al 1740, quando i primi coloni inglesi arrivarono e scoprirono la lattuga che cresceva nella costa nord-orientale degli Stati Uniti. La lattuga tollera molti climi diversi che la rendono adatta al giardiniere domestico. Il calore intenso, tuttavia, causerà amarezza nelle foglie. Si consiglia di raccogliere le foglie esterne tutte in una volta man mano che crescono. La lattuga giovane e quella neonata devono essere seminate vicine e raccolte con le forbici.
