Descrizione / Gusto
Le mele Red Delicious sono di medie dimensioni e hanno una forma conica. Sono largamente rotondi nella parte superiore e rastremati alla base. La buccia spessa diventa rosso vivo ben prima che i frutti siano completamente maturi, il che può portare a raccolti precoci. Man mano che maturano, la pelle diventa di un rosso più scuro con lenticelle bianche che punteggiano visibilmente la superficie. La polpa a grana fine è bianco crema, croccante e succosa e offre un gusto leggermente dolce con aromi di melone.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Red Delicious sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele Red Delicious sono una delle mele coltivate commercialmente più conosciute negli Stati Uniti. Dal punto di vista botanico, sono classificati come Malus domestica. Le mele Red Delicious hanno un aspetto molto diverso oggi rispetto a quando furono scoperte per la prima volta. In un periodo di quasi 100 anni, sono stati apportati miglioramenti, alterando la forma, la compattezza, la succosità e persino il colore del frutto. La Red Delicious è la mela madre di diverse varietà popolari come le mele Starkrimson, Empire e Fuji.
Valore nutrizionale
Le mele Red Delicious sono ricche di fibre alimentari e contengono vitamina C. Offrono una piccola quantità di vitamina A e sodio e tracce di calcio e ferro. Le mele Red Delicious sono più antiossidanti rispetto a molte altre varietà di mele, la maggior parte delle quali sono contenute nella buccia.
Applicazioni
Le mele Red Delicious sono utilizzate al meglio nelle preparazioni fresche, poiché la loro polpa non regge bene una volta cotte. Aggiungere a verde, frutta e insalate tritate. Utilizzare come guarnizione commestibile su panini, quesadillas e hamburger. Poiché la loro polpa si rompe facilmente, possono essere cotti lentamente e frullati con successo per preparare salse e zuppe. Il loro sapore si sposa bene con cannella, formaggio cheddar, rafano, bietole, ciliegie, senape e noci pecan. Le mele Red Delicious possono essere conservate in frigorifero fino a un mese.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Red Delicious hanno avuto un enorme successo commerciale tra il 1940 e la fine degli anni '80, con la maggior parte della produzione nello Stato di Washington. La loro popolarità è diminuita leggermente da allora poiché l'interesse dei consumatori si è spostato verso nuove varietà e i mercati degli agricoltori e i frutteti hanno contribuito a rinnovare l'interesse per le mele antiche.
Geografia / Storia
Le mele Red Delicious furono scoperte come piantina casuale nel 1872 nella fattoria dell'Iowa di Jesse Hiatt. Inizialmente furono commercializzati con il nome di Hawkeye fino a quando i diritti sulla mela non furono venduti all'azienda frutticola Stark Brothers. Sono stati ribattezzati 'Delicious' e successivamente sono stati apportati miglioramenti con la selezione di frutti più rossi, più sodi e di conservazione più lunga. Dopo l'introduzione del non correlato 'golden delicious' sono stati ribattezzati Red Delicious. La produzione di mele Red Delicious ha raggiunto il picco negli anni '80 e da allora è diminuita con il riemergere di varietà antiche e la popolarità dei mercati degli agricoltori. Le mele Red Delicious possono essere trovate nei mercati di tutti gli Stati Uniti e vengono esportate in molti paesi in tutto il mondo.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Stazione di servizio di Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Progetto Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Marriott Courtyard Mission Valley | San Diego CA | 619-291-5270 |
| Landons East incontra l'Ovest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Open Art Street Market | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Menu di Cliffhanger Cafe | San Diego CA | 858-452-9858 |
| Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacific Terrace Hotel | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Sushi Fresco Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Idee per ricette
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