Descrizione / Gusto
I lime Red Finger sono di piccole dimensioni, hanno una lunghezza media di 6-12 centimetri e sono oblunghi, sottili e di forma allungata con una leggera rastremazione ad entrambe le estremità. La pelle sottile è semi-liscia con una consistenza coriacea e ciottolosa e può variare di colore dal viola, rosso, verde-marrone, al nero. La polpa contiene molte piccole vescicole, note anche come perle, cristalli o polpa globulare, e queste vescicole sono non attaccate, sode, succose, dal rosa al rosso e esplodono con un sapore aspro quando vengono consumate. I lime Red Finger sono aromatici con un profumo fresco e mentolato e hanno un sapore astringente, luminoso e leggermente aspro con sfumature erbacee.
Stagioni / Disponibilità
I lime Red Finger sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
I Red Finger limes, botanicamente classificati come Citrus australasica, sono frutti molto piccoli, dalla forma unica che sono classificati come microcitrus e appartengono alla famiglia delle Rutacee. Originario dell'Australia, i lime Red Finger sono presenti in natura e ci sono molte varietà diverse tra cui Blunobia, Pink Crystal, Sanguinea, Judy's Everbearing e Pink Ice. Storicamente, i lime Red Finger sono stati raccolti in natura e hanno un prezzo elevato a causa della loro disponibilità limitata e difficoltà di raccolta, ma nell'ultimo decennio c'è stato un movimento per espandere la produzione commerciale per soddisfare la crescente domanda. I lime Red Finger stanno guadagnando il riconoscimento globale tra gli chef gourmet per le loro perle circolari e croccanti, il sapore piccante e la colorazione brillante. Sono comunemente usati come pop naturale di sapore per piatti culinari sia salati che dolci e preferiti per la loro consistenza insolita.
Valore nutrizionale
I lime Red Finger contengono alcuni folati, potassio, vitamina C e vitamina E.
Applicazioni
Le limette rosse sono più adatte sia per le applicazioni crude che per quelle cotte, ma vengono esposte quando vengono utilizzate come guarnizione o aggiunta cruda. La polpa può essere spremuta delicatamente dalla pelle e guarnita su tacos, ciotole di cereali, tofu, insalate verdi, macedonie, mescolata in vinaigrette o cosparsa su avocado o meloni a fette con sale marino e servita come spuntino. La polpa si abbina anche a frutti di mare come salmone alla griglia, tiratori di ostriche, capesante scottate, sushi, nigiri e ceviche. Oltre ai piatti salati, i lime Red Finger possono essere incorporati in marmellate e dessert tra cui cheesecake, gelati, biscotti, torte e bignè. Sono anche comunemente usati come guarnizione galleggiante su cocktail e liquori come mojito, margarita, martini e gin fizz. Le limette rosse si abbinano bene con anguria, cachi, meloni, avocado, verdure a foglia verde, zenzero, formaggio feta, riso, frutti di mare e pollame. I lime freschi si conservano per 2-4 settimane se avvolti nella plastica e conservati in frigorifero. Possono anche essere congelati interi e conservati per 6-12 mesi nel congelatore.
Informazioni etniche / culturali
In Australia, i lime Red Finger vengono ancora raccolti in natura e sono etichettati come una coltura speciale nota come 'bush tucker'. Questi piccoli frutti hanno ottenuto il riconoscimento internazionale negli ultimi dieci anni per la loro somiglianza nell'aspetto con il caviale e si sono guadagnati il soprannome di 'caviale di frutta' per le loro vescicole globose uniche che non sono attaccate e possono essere facilmente separate. I lime Red Finger sono anche una popolare pianta da giardino domestico per i loro attributi insoliti e possono essere coltivati in piccoli contenitori e vasi.
Geografia / Storia
I lime Red Finger sono originari dell'Australia, in particolare delle foreste pluviali nel Queensland sud-orientale e nel New South Wales settentrionale. I piccoli frutti sono stati trovati crescendo naturalmente allo stato selvatico e sono stati originariamente utilizzati dalle tribù aborigene sin dai tempi antichi come cibo e medicina. Quando la colonizzazione europea arrivò in queste aree tropicali, gran parte dei tigli Red Finger furono distrutti a causa della deforestazione per gli insediamenti e l'agricoltura. Alcune varietà sono sopravvissute in regioni selezionate e questi alberi sono la fonte del budwood commerciale utilizzato oggi nella produzione. I lime Red Finger possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Australia, in Europa, in Asia e nell'America tropicale.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Finger Limes. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Prodotti speciali Prodotti speciali 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 534 giorni fa, 23/9/19 Commenti del condivisore: Red finger lime per Cielo Farm Specialties |
