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Descrizione / Gusto
La senape Red Frill si distingue per le sue foglie viola a forma di foglia di quercia, radianti e profondamente seghettate, contrastate da sottili steli verdi wasabi. La sua consistenza è croccante ma tenera e il suo sapore robusto e pepato. La senape Red Frill è conosciuta come una delle più piccanti della famiglia dei verdi senape. Quando viene lasciato a maturare, Red Frill produce fiori commestibili e infine semi. Questi semi possono essere raccolti, ma non sono il seme comune usato come senape secca.
Stagioni / Disponibilità
I verdi di senape Red Frill sono disponibili dall'autunno alla primavera.
Fatti attuali
Red Frill Mustard, AKA Ruby Streaks e Scarlet Frill, nome scientifico, Brassica juncea, è membro della famiglia Brassica insieme a rucola, ravanelli e rape. È una pianta erbacea perenne tagliata e ricominciata coltivata principalmente per il consumo fresco.
Valore nutrizionale
La senape Red Frill contiene due importanti composti, la sinigrina e il gluconasturzio, che hanno benefici nella prevenzione del cancro, tra cui proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e disintossicanti naturali.
Applicazioni
La senape Red Frill può essere raccolta giovane come un micro verde. Le foglie possono essere utilizzate come insalata verde o raccolte mature per brasare o come erba in vaso. La senape Red Frill è un ingrediente familiare nelle cucine asiatiche e sudamericane in quanto si presta alle loro ricette naturalmente piccanti e salutari. Gli abbinamenti gratuiti includono funghi, asparagi, uova sode, agrumi, legumi, pesce bianco alla griglia e affumicato come trota e branzino, pollo fritto, maiale, peperoncini, olive e olio d'oliva, burro marrone, salse cremose, formaggi giovani e stagionati come come ricotta e pecorino, pepitas, menta, coriandolo, drupacee e anguria.
Geografia / Storia
I verdi di senape arricciati sono originari della regione himalayana dell'India. Diverse varietà verdi di senape si sono evolute dalla Cina e dal Giappone. La senape Red Frill è infatti, un cimelio di famiglia giapponese verde senape. Tutte le varietà di senape sono colture di stagione fredda, preferendo giorni più brevi, pieno sole e terreno più fresco per una crescita rapida. Rispetto alla senape comune, l'esposizione commerciale di Red Frill è limitata e può essere trovata nei mercati asiatici e nei mercati degli agricoltori in Europa e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Frill Mustard. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Real Food Kosher | Salsa Verde alla senape rossa |
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