| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori dell'uva rossa sono di colore dal rosso vivo al rosso scuro con una buccia soda e liscia e una forma simile a quella di un'oliva o di un'uva. Come il pomodoro ciliegino, i pomodori dell'uva rossa sono piccoli e saporitamente dolci, tuttavia hanno una buccia più spessa che è resistente alle crepe, maneggiando meglio l'imballaggio e la spedizione con una durata di conservazione più lunga. Come suggerisce il nome, questi pomodori crescono in grappoli simili a un'uva di circa venti su piante indeterminate, che continuano a crescere, dare frutti e maturare fino all'arrivo del gelo. Conosciuti anche come tipi di vining, richiedono picchettamento o altro supporto. Sono estremamente facili da coltivare, sebbene la raccolta possa richiedere molto lavoro.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Red Grape sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione durante la fine dell'estate.
Fatti attuali
I pomodori, originariamente chiamati Solanum lycopersicum, sono botanicamente indicati come Lycopersicon esculentum, sebbene il dibattito sul nome scientifico continui ancora oggi. Sebbene il pomodoro per eccellenza sia rotondo, la mutazione naturale può provocare altre forme, dalla pera al siluro. I pomodori a grappolo rosso si distinguono per la loro forma ovale, una mutazione scoperta per la prima volta all'inizio del 1900. Gli allevatori di pomodori hanno segnalato la segregazione dei pomodori ovali caratterizzata da una costrizione alle estremità del frutto. È stato scoperto che questa mutazione era dovuta a un gene noto come gene 'ovato', tuttavia l'origine di questa mutazione spontanea è sconosciuta. Queste mutazioni naturali erano essenziali per l'evoluzione dei pomodori selvatici delle dimensioni di una bacca nelle 6.000 varietà di pomodori conosciute oggi.
Valore nutrizionale
I pomodori d'uva sono un frutto ipocalorico ad alto contenuto di fibre. Il loro sapore dolce è il risultato dell'alto contenuto di zucchero, ma è bilanciato dai benefici nutrizionali e per la salute forniti dalla vitamina C, dal potassio, dal licopene e dagli antiossidanti. I pomodori d'uva, come altri tipi di pomodori, sono buone fonti di importanti vitamine e minerali e la scienza emergente suggerisce anche che i pomodori potrebbero essere uno dei migliori alimenti contro il cancro.
Applicazioni
I pomodori dell'uva rossa sono prima di tutto ottimi per spuntini freschi e sono la quintessenza per l'uso in insalate e salse fresche. Possono essere utilizzati in quasi tutte le ricette che richiedono pomodorini o pomodori in generale. I frutti maturi possono essere lavorati e cotti per preparare ketchup, composte e marmellate. Possono anche essere sbollentati, frullati e trasformati in zuppe, salse e sorbetti. Abbina i pomodori a grappolo rosso con altri ingredienti freschi e di stagione. Conservare i pomodori a grappolo rosso a temperatura ambiente per circa due o tre giorni, o fino a maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione e impedire un'ulteriore maturazione.
Informazioni etniche / culturali
La parola 'pomodoro' deriva dalla parola azteca xitomatl, che significa 'cosa paffuta con l'ombelico'. Quando il pomodoro è arrivato in Europa, il nome è stato abbreviato in tomatl. I francesi originariamente chiamavano il pomodoro 'pomme d'amour', che significa 'mela dell'amore', prima di chiamarlo semplicemente la tomate, forse cambiando il nome dopo che il frutto non aveva avuto alcun effetto come afrodisiaco.
Geografia / Storia
I pomodori d'uva sono un ibrido di Taiwan. Sono stati coltivati per la prima volta in Nord America nella contea di Manatee, in Florida nel 1996. Un agricoltore di nome Andrew Chu ha importato semi di pomodoro 'Santa F1' dalla Known-You Seed Company di Taiwan e li ha trasformati in un raccolto di pomodori commercialmente significativo che ha soprannominato 'Grape tomatoes ”Per distinguere la varietà dai pomodorini. Nel 2001, i pomodori d'uva vendevano più di 10 a 1 pomodori ciliegia, se disponibili in America. Riconoscendo il valore dell'esclusività, Chu ha depositato un marchio sulla sua invenzione, 'Pomodori d'uva', e ha ricevuto un marchio statunitense nel marzo 2000. Tuttavia, Procacci Brothers Sales Corp. ha contestato i diritti del marchio di Chu in un tribunale federale, sostenendo che la registrazione dovrebbe essere annullato perché 'Pomodori d'uva' era semplicemente un termine descrittivo. Chu si è allontanato dalla lotta, abbandonando il suo marchio di fabbrica e lasciando il resto del mondo libero di usare il termine.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Ulivo | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| È stato | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Carni di Siesel | San Diego CA | 619-275-1234 |
| Cantina Solterra + Cucina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Distillati d'Acqua (Bar) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Il Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Cucina tailandese sovrana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e tè pomeridiano | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Stazione di servizio di Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego CA | 619-764-5416 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Acquisto della Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| La tavola del mugnaio | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Silver Gate Yacht Club | San Diego CA | 619-888-1214 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Claire è su Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Servizi per anziani di St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Cucina Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Better Buzz Coffee (Mission) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Idee per ricette
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