Descrizione / Gusto
I mirtilli rossi crescono su cespugli eretti alti in media quattro metri. Le bacche rosso vivo sono piccole, non più di dieci millimetri di diametro e hanno un esterno lucido. La loro pelle sottile incontra la loro carne tenera con un pop e sottile scricchiolio di numerosi minuscoli semi. Hanno un finale dolce e aspro persistente con ricordi di mirtillo rosso, rabarbaro, ribes rosso e mirtillo.
Stagioni / Disponibilità
I mirtilli rossi sono disponibili durante la fine dell'estate.
Fatti attuali
I mirtilli rossi, nome botanico Vaccinium parvifolium, sono il frutto commestibile di un arbusto deciduo che si trova nelle foreste costiere del nord-ovest del Pacifico americano. Sono cugini del mirtillo, ma decisamente più aspri e molto più difficili da trovare. Sebbene il loro status commerciale sia limitato, le bacche stesse vengono utilizzate per la cottura, la conservazione e come prodotto alimentare congelato.
Valore nutrizionale
I mirtilli rossi sono un'ottima fonte di vitamina C, carotene e flavonoidi, che forniscono antiossidanti.
Applicazioni
I mirtilli rossi potrebbero non essere il frutto più appetibile da mangiare fresco a causa del loro sapore aspro, ma il loro utilizzo come ingrediente principale in torte, torte, briciole, conserve, sciroppi e riduzioni conferisce loro uno status senza precedenti tra le altre bacche. Ricette classiche come la torta di mirtilli e la marmellata di mirtilli, sono bilanciate da una sana dose di zucchero. Usali in modo simile al ribes rosso o ai mirtilli rossi nelle salse insieme al pollame o alla selvaggina. Abbina i mirtilli rossi con i rovi e le fragole, la vaniglia, la panna, la cannella e il burro. Gli abbinamenti salati includono erbe come basilico e dragoncello, yogurt, salmone, agnello, maiale, cumino, agrumi e formaggi freschi come burrata e feta.
Informazioni etniche / culturali
I mirtilli rossi restringono naturalmente i vasi sanguigni. È a causa di questa proprietà che un tè della foglia e del gambo è utile per aiutare il mal di gola e le gengive infiammate.
Geografia / Storia
I mirtilli rossi sono originari del Nord America occidentale. Crescono spontaneamente dall'Alaska, dalla Columbia Britannica, da Washington, dall'Idaho e dall'Oregon fino alla California. Il loro habitat preferito è nelle foreste di conifere, spesso lungo i bordi delle regioni costiere. I mirtilli rossi hanno rilevanza storica per le popolazioni indigene del Nord America, per i quali gli usi culinari dei mirtilli erano numerosi e vari. È la fauna selvatica, tuttavia, che i frutti di mirtillo rosso sono un'importante fonte di cibo per oggi. Uccelli, cervi, orsi neri e altri erbivori pascolano sull'intera pianta. Il frutto, i ramoscelli e il fogliame vengono mangiati da volpi, opossum, procioni, scoiattoli, alci, conigli e moffette. La disponibilità stagionale limitata dei mirtilli rossi e la conservabilità post-raccolta sensibile ne limitano il valore commerciale per il consumo umano.
Idee per ricette
Ricette che includono bacche rosse di Huckle. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il Bojon Gourmet | Torta al tè al limone e mirtillo | |
| Mangialo e dì Yum | Muffin al mirtillo rosso |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso le bacche rosse di Huckle usando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Microdistretto Kazakhfilm Fiera gastronomica del fine settimana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Circa 472 giorni fa, 23/11/19 Commenti del condivisore: mirtillo rosso dalla Russia venduto alla fiera del fine settimana locale per 1 USD per 1 kg |
