Descrizione / Gusto
I peperoni rossi giapponesi sono di piccole dimensioni, circa un terzo delle dimensioni delle varietà americane, e hanno una forma arrotondata e quadrata con più lobi che si restringono e si assottigliano leggermente verso l'estremità senza gambo. La buccia è sottile, lucida, liscia e rosso scuro e la polpa è rosso vivo, croccante, succosa e succulenta. C'è anche una cavità centrale e cava piena di membrane dal rosso pallido al bianco e molti semi piccoli, piatti e circolari color crema che possono avere un sapore leggermente amaro se non rimossi prima del consumo. I peperoni rossi giapponesi sono croccanti con un sapore dolce.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni rossi giapponesi sono disponibili dalla primavera all'autunno.
Fatti attuali
I peperoni rossi giapponesi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una piccola varietà dolce che appartiene alla famiglia delle Solanacee. Conosciuto anche come Papurika in Giappone, i peperoni rossi giapponesi vengono raccolti una volta raggiunta la piena maturità e sono semplicemente le versioni mature del peperone verde. Il nome Papurika deriva dalla parola olandese per il pepe noto come paprika ed è considerato un goraigo, che è una versione di una parola straniera che è stata assimilata nella lingua giapponese. I peperoni rossi giapponesi sono preferiti da chef e cuochi casalinghi in Giappone per il loro gusto croccante e dolce e sono comunemente fritti o grigliati per un sapore aggiunto.
Valore nutrizionale
I peperoni rossi giapponesi contengono potassio, magnesio, fosforo, vitamina K, vitamina B6 e vitamina C.
Applicazioni
I peperoni rossi giapponesi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, cuocere al forno, soffriggere e friggere. Se usati freschi, i peperoni possono essere tagliati in insalate verdi, mescolati con aceto, oli, altre verdure e formaggi per un contorno saporito, o affettati e consumati freschi come spuntino. I peperoni possono anche essere saltati in padella con salsa teriyaki, carne e verdure, arrostiti e stratificati su panini, mescolati alla pasta, fritti con tempura o sottaceto e serviti come condimento. I peperoni rossi giapponesi si abbinano bene con radice di loto, carote, broccoli, rape, germogli di bambù, sedano, cavoli, melanzane, carciofi, patate dolci, shiso, porri, funghi, cipolle, aglio, tofu, manzo, maiale, capesante, ostriche, olive , panko, parmigiano, tagliatelle di soba, riso, salsa di soia e olio di sesamo. I peperoni si conservano per 4-5 giorni se conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, il peperoncino kinpira è un contorno popolare o okazu, che viene tradizionalmente preparato con radice di bardana o gobo e servito con riso. Kinpira è uno stile di cucina che consiste in cuocere a fuoco lento e soffriggere. La parola Kinpira deriva da Sakata no Kinpira, che è una leggenda di un forte samurai. La convinzione è che la cucina Kinpira sia uno stile che fa sentire il consumatore nutrito e forte, proprio come i samurai della leggenda. Alcune spezie possono anche essere aggiunte al contorno come simbolo per rappresentare il calore della battaglia.
Geografia / Storia
I peperoni rossi sono originari dell'America tropicale e sono cresciuti fin dai tempi antichi. I semi dei peperoni sono stati poi condivisi con il resto del mondo tramite esploratori, ei peperoni rossi sono stati introdotti in Giappone all'inizio degli anni '90 dalle esportazioni di peperoni dai Paesi Bassi. Oggi molti consumatori in Giappone credono che il peperone rosso giapponese sia diverso dal peperone verde a causa della differenza nei nomi. I peperoni rossi giapponesi si trovano prevalentemente nei mercati locali in Asia e si trovano anche presso rivenditori selezionati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
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 Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 VicinoShinjuku, Tokyo, Giappone Circa 615 giorni fa, 7/03/19 Commenti del condivisore: frutta e verdura fresca da tutto il Giappone e dall'Asia |
