Peperoni piccanti rossi coreani del Cile

Red Korean Hot Chile Peppers





Coltivatore
Prodotti di pecora nera

Descrizione / Gusto


I peperoncini piccanti coreani rossi sono allungati, ricurvi a baccelli diritti, con una lunghezza media di 8-10 centimetri e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta sull'estremità non staminale. La buccia è cerosa, lucida e liscia, maturando dal verde al rosso quando è matura. Sotto la superficie, la polpa spessa è croccante, leggermente striata e rossa, che racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini piccanti Red Korean Hot hanno un sapore agrodolce mescolato con un livello di spezie da lieve a moderato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini piccanti rossi coreani sono disponibili in estate.

Fatti attuali


I peperoncini piccanti coreani rossi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli rossi maturi e luminosi che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Originario della Corea, ci sono molte diverse varietà di peperoncino piccante rosso coreano che sono generalmente etichettati con il nome peperoncino piccante coreano nei mercati locali. I peperoncini piccanti rossi coreani sono meno comunemente usati nelle applicazioni quotidiane e fresche rispetto alle loro controparti giovani e verdi, ma i loro sapori maturi e sviluppati li rendono adatti per l'essiccazione e la macinazione nella famosa polvere di peperoncino nota come gochugaru.

Valore nutrizionale


I peperoncini piccanti rossi coreani sono un'ottima fonte di vitamine C e B12 e contengono potassio, acido folico, fibre e una piccola quantità di vitamina A. Contengono anche una quantità moderata di capsaicina, che è il composto chimico che fa sentire il cervello la sensazione di calore o spezie. La capsaicina fornisce proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Applicazioni


I peperoncini piccanti coreani rossi sono più adatti per applicazioni crude o cotte come il soffritto o la frittura in padella. I peperoni possono essere tagliati in insalate, tritati in salse piccanti, marinate e condimenti, tagliati a fette o tagliati con altre verdure in patatine fritte. I peperoni possono anche essere farciti con cereali, formaggi e carne, fritti per un antipasto croccante o arrostiti per un sapore affumicato. In Corea, l'uso più popolare del peperoncino piccante rosso coreano è per la preparazione del gochugaru, che è polvere di peperoncino coreano essiccato. La maggior parte delle famiglie in Corea produce le proprie polveri con ingredienti diversi ei peperoni vengono essiccati al sole o essiccati in un forno a bassissima temperatura. I peperoni essiccati vengono quindi tradizionalmente portati in una riseria locale, o bangatgan, per macinare i baccelli nella dimensione preferita. I peperoncini piccanti coreani rossi vengono anche tritati e aggiunti a zuppe piccanti con pesce, carne o verdure, trasformati in una pasta per brodi piccanti, usati come marinata o utilizzati come salsa per immersione. I peperoncini piccanti rossi coreani si abbinano bene con aglio, cipolle, scalogno, zenzero, riso, noodles, semi di sesamo, bok choy, asparagi, carote, spinaci, funghi, acciughe essiccate, tofu e carni come manzo, pollame, maiale e pesce. I peperoni freschi si conservano fino a due settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


In Corea, il kimchi è un condimento tradizionale a base di cavolo, ravanello, zenzero, aglio e gochugaru, che è la polvere di peperoncino piccante rosso coreano macinato. Questi elementi vengono mescolati insieme, salati e quindi fermentati per almeno una settimana. Il cavolo speziato e fermentato è un condimento popolare in Corea e viene consumato a quasi ogni pasto, favorito per la sua natura aspra, piccante, speziata e croccante. Si ritiene che il kimchi fornisca benefici digestivi agendo come un probiotico e offra anche benefici al metabolismo. Il contorno acido era principalmente localizzato in Corea fino alle Olimpiadi di Seul nel 1988. Grazie ai momenti salienti televisivi e al marketing promozionale, la domanda di kimchi all'estero è aumentata e molti chef casalinghi stanno ora realizzando le proprie versioni di kimchi utilizzando ingredienti locali e sapori personalizzati. Il kimchi è anche tradizionalmente ancora prodotto a novembre in Corea per conservare le verdure per la fredda stagione invernale.

Geografia / Storia


I peperoncini piccanti rossi coreani sono originari della penisola coreana e discendono dai peperoni originari dell'America centrale e meridionale. Le varietà originali furono introdotte in Europa e in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo e furono probabilmente diffuse in Corea attraverso le rotte commerciali della Via della Seta attraverso la Cina. In Corea, i peperoni si sono adattati alle estati brevi, calde e umide e sono diventati altamente coltivati ​​per i loro sapori speziati. Oggi i peperoncini piccanti Red Korean Hot possono essere trovati in tutta la Corea nei mercati locali e possono essere individuati nei mercati coreani o asiatici negli Stati Uniti e in Europa.



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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Circa 639 giorni fa, 6/10/19
Commenti del condivisore: Hot red peppers 🥵

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