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Descrizione / Gusto
Rosso-arancio brillante, questa zucca ibrida sfoggia riflessi aranciati-gialli e talvolta verdastri. La zucca rossa Kuri produce una polpa carnosa piuttosto secca. Con un peso compreso tra quattro e sette libbre, la sua carne ricca offre un delizioso sapore di nocciola dolce che ricorda quello delle castagne.
Stagioni / Disponibilità
La zucca rossa Kuri è disponibile dall'autunno all'inverno.
Valore nutrizionale
Tutte le zucche forniscono vitamina A e vitamina C, alcune delle vitamine del gruppo B, calcio, potassio, ferro, riboflavina, tiamina e sono una buona fonte di fibre.
Applicazioni
La zucca rossa Kuri dalla pelle dura può essere difficile da sbucciare e si cuoce più facilmente con la pelle. Dividere la zucca a metà, raccogliere i semi e arrostire, con il lato tagliato verso il basso finché sono teneri. Unisci la polpa di zucca cotta alla zuppa con finocchio, cipolle, ortaggi a radice, curry o spezie autunnali. Grattugiare la carne e infornare gratin o casseruole con panna e formaggio. Purea di zucca con sciroppo o vaniglia per la composta o cuocere la zucca a dadini nel budino di pane con le mele. La zucca Kuri rossa dura si conserva in un luogo fresco e asciutto per un massimo di sei settimane.
Geografia / Storia
Una varietà invernale giapponese selezionata e conosciuta anche come zucca Uchiki Kuri, la zucca Red Kuri è originaria del Giappone. Questa zucca è stata anche chiamata Baby Red Hubbard ed è del genere Curcurbita maxima. Amando il pieno sole e tollerando la siccità, ogni vite produce più frutti a forma di lacrima, di solito tre, circa novanta giorni dopo la fioritura.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Kuri Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.