Descrizione / Gusto
I vitigni di spinaci Red Malabar sono di colore rosso merlot intenso e hanno una consistenza robusta e spessa. Germogliano foglie lucide di colore verde intenso, intervallate da grappoli di minuscole bacche rotonde. Le foglie a forma di cuore hanno vene rosa che le attraversano e una consistenza gommosa simile alla cera. Gli spinaci Red Malabar hanno un sapore familiare simile agli spinaci con sfumature di pepe e agrumi.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci Malabar Red possono essere trovati in crescita tutto l'anno nei climi tropicali.
Fatti attuali
Gli spinaci rossi del Malabar, botanicamente conosciuti come Basella rubra, non sono veri spinaci ma piuttosto una vite rampicante originaria dell'India. Gli spinaci rossi del Malabar sono classificati come piante perenni tropicali e, a causa dei suoi bellissimi steli rossi e delle foglie verde brillante, vengono comunemente coltivati come piante ornamentali. Le foglie di spinaci rossi del Malabar possono essere masticate per aiutare a lenire e curare le ulcere della bocca e l'intera pianta può essere preparata e utilizzata per molteplici rimedi omeopatici.
Valore nutrizionale
Caratterizzati da foglie succulente, gli spinaci Red Malabar ospitano una discreta quantità di mucillagine, che aiuta la digestione e riduce l'assorbimento del colesterolo. Ad alto contenuto di pigmenti carotenoidi antiossidanti: ß-carotene, luteina e zea-xantina, gli spinaci Red Malabar aiutano a proteggere dai radicali liberi.
Applicazioni
Gli spinaci Red Malabar hanno un sapore che ricorda molto gli spinaci standard. Le foglie giovani possono essere utilizzate crude nelle insalate e completano la maggior parte dei sapori con cui è abbinato. Le foglie più vecchie assumono una consistenza più spessa e succulenta, che di solito si presta a un'applicazione cotta come saltata o aggiunta a zuppe e stufati. Le bacche presenti sugli spinaci Red Malabar possono essere consumate, anche se il colore rosso intenso di solito scoraggia il consumo, si presta ad essere utilizzato come colorante alimentare naturale.
Geografia / Storia
Si ritiene che provengano dall'India o dall'Indonesia, oggi gli spinaci Red Malabar sono coltivati nel sud-est asiatico e nell'Africa tropicale.
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci rossi di Malabar. Uno è più facile, tre è più difficile.
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