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Descrizione / Gusto
Ovviamente chiamata per le sue foglie a forma di foglia di quercia, questa attraente lattuga dai colori autunnali offre foglie tenere e molto gustose.
Valore nutrizionale
A basso contenuto di calorie, una tazza di lattuga sminuzzata contiene circa 10 calorie, inoltre fornisce vitamina A, vitamina C, acido folico e un po 'di ferro.
Applicazioni
Il bell'aspetto eccezionale della lattuga di quercia rossa veste magnificamente insalate verdi fresche. Utilizzare come letto commestibile decorativo per insalata di tacchino, pollo o tonno. Tuck in pita pane e panini. Top foglie con salsa rémoulade e capesante saltate. Per un dolce appetitoso, adagiare le fette di pesca sulle foglie spolverate con olio extravergine di oliva e un filo di miele. Per farcire, sbollentare le foglie in acqua bollente per quattro minuti rinfrescare in acqua ghiacciata e asciugare le foglie. Farcire con il duxelles di funghi e stufare dolcemente in brodo. Servire come delizioso accompagnamento per arrosti di carne. Per conservare, avvolgere in frigorifero di plastica. Risciacquare appena prima dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
Una delle centinaia di varietà di lattuga a foglia, le versioni verde e rossa della foglia di quercia sono tra le più popolari. In Europa, descrizioni di foglie di quercia e lattuga a foglia riccia di vari colori furono registrate nei secoli XVI e XVII.
Geografia / Storia
La lattuga di quercia rossa viene coltivata localmente presso la Coleman Farms, situata a Carpinteria, in California. Coleman Farms coltiva prodotti di alta qualità dal 1964. Specializzata in varietà di lattuga, sui fertili dieci acri di questa fattoria di successo prosperano più di cento commestibili freschi del giardino. Specialty Produce sostiene e sostiene fortemente i nostri coltivatori locali, allevatori, agricoltori e l'industria agricola della California.
