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Descrizione / Gusto
Il gombo rosso è a forma di siluro e lungo da due a cinque pollici. Offrendo un sapore e una consistenza unici, il gusto fresco è a metà strada tra melanzane e asparagi. A cottura ultimata, invece, il colore rosso scompare ei baccelli diventano verdi. L'okra rosso crudo aggiunge un tocco colorato.
Stagioni / Disponibilità
Il gombo rosso è disponibile in estate.
Valore nutrizionale
Il gombo fornisce una buona fonte di vitamina C, vitamina A, folacina e altre vitamine del gruppo B oltre a magnesio, potassio e calcio. È senza grassi, senza grassi saturi, senza colesterolo e con poche calorie. Una fonte sostanziale di fibra alimentare, il gombo fornisce oltre cinque grammi per porzione da tre once e mezzo. Il folato extra fornito da questo ortaggio è benefico per le donne incinte.
Applicazioni
Il gombo può essere cotto al microonde, sbollentato, bollito, al vapore, fritto, brasato o saltato in padella. Miscelare bene con una varietà di verdure, pomodori, mais e peperoni sono i partner preferiti del medley. Non lavare fino al momento della preparazione poiché l'acqua rende i baccelli viscidi. Non cuocere in alluminio o ghisa poiché il gombo diventerà scuro.
Informazioni etniche / culturali
Il gombo è particolarmente popolare in Egitto, Marocco, India, Africa, Caraibi, Sud America, Medio Oriente e negli Stati Uniti meridionali. Il gombo ha recentemente compiuto una transizione dall'essere un 'cibo etnico' al diventare un ortaggio chic. Ciò è il risultato del boom della ristorazione americana e di un crescente interesse per i cibi regionali.
Geografia / Storia
Originario dell'Africa, il gombo è un membro della famiglia delle Malvaceae o malva che comprende malvarosa, cotone, rosa di Sharon e ibisco. Il gombo rosso o bordeaux è una varietà relativamente nuova. In varie tonalità di colore, l'okra può essere grosso o sottile e avere superfici a coste o lisce. Crescendo alta, questa pianta vegetale annuale produce grandi fiori attraenti simili a ibisco e foglie lobate a forma di cuore solitamente pelose con lunghi steli attaccati a uno spesso gambo legnoso. I baccelli si sviluppano nell'ascella delle foglie e crescono rapidamente dopo la fioritura.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Okra. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina Viet World | Gombo alla griglia | |
| Fichi Con Bri | Pasto estivo di gombo di velluto rosso |
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