Descrizione / Gusto
Gli ananas rossi sono generalmente più piccoli dei comuni ananas commerciali e crescono su uno spesso gambo annidato tra foglie curve, allungate e appuntite. Il frutto da oblungo a cilindrico ha una buccia cerosa e fibrosa ricoperta da spine rosso-rosa rivolte verso il basso e il frutto si collega a una corona verde-rossa variegata e punteggiata. Sotto la pelle dura, la polpa contiene sfumature di bianco, giallo e rosa, ed è densa e un po 'gommosa, che racchiude un nucleo centrale e duro. A seconda del clima in cui viene coltivato il frutto, la polpa può essere succosa con un sapore dolce e leggermente piccante e può contenere o meno semi.
Stagioni / Disponibilità
Gli ananas rossi sono disponibili dall'estate all'autunno nei climi tropicali.
Fatti attuali
Gli ananas rossi, botanicamente classificati come Ananas bracteatus, sono frutti dai colori vivaci che crescono su piante sempreverdi e sono membri della famiglia delle Bromeliaceae o Bromelia. Originario delle regioni tropicali e subtropicali del Sud America, l'ananas rosso è stato introdotto in tutto il mondo come pianta ornamentale, molto apprezzato per i suoi vistosi frutti rossi e le foglie multicolori. Esistono diverse varietà di ananas rosso e i piccoli frutti sono rari da trovare nei mercati commerciali. Gli ananas rossi si trovano tipicamente nei giardini domestici e sono spesso usati come difesa naturale lungo i confini della proprietà per proteggere da animali e persone non graditi. Sebbene le piante siano principalmente considerate ornamentali, nei climi tropicali con un'elevata quantità di precipitazioni, gli ananas rossi sono commestibili e vengono consumati freschi o spremuti.
Valore nutrizionale
Gli ananas rossi sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e contiene bromelina, che è un enzima con proprietà antinfiammatorie. L'ananas contiene anche fibre e manganese, che hanno dimostrato di aiutare a proteggere la composizione ossea.
Applicazioni
Gli ananas rossi sono commestibili ma variano in consistenza e sapore a seconda del clima e della quantità di acqua che la pianta ha ricevuto durante il processo di crescita. Il frutto può essere consumato fresco, fuori mano rimuovendo la buccia, la corona e il fondo per esporre la polpa. La polpa può quindi essere tagliata via dal torsolo e tagliata a cubetti. Gli ananas rossi possono essere utilizzati anche nelle macedonie insieme a mango, banane e agrumi, aggiunti a frullati e frullati o spremuti per l'uso in salse, marinate e cocktail. Oltre alle applicazioni fresche, le fette di ananas rosso possono essere essiccate per un uso prolungato. Gli ananas rossi si abbinano bene a carni arrosto come prosciutto e pollo, formaggi cremosi come formaggio blu o crema di formaggio, aglio nero, finocchio e basilico. Il frutto si conserva fino a cinque giorni se conservato intero e capovolto per consentire agli zuccheri di ridistribuirsi dalla base alla corona in frigorifero. I pezzi di frutta affettati si conservano per 1-3 giorni se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, gli ananas rossi sono diventati un moderno simbolo di prosperità e protezione durante il capodanno cinese e sono preferiti per combinare due antiche tradizioni in un'unica decorazione. Conosciuto anche come Imlek o il capodanno lunare, il capodanno cinese è celebrato da milioni di indonesiani cinesi e gli ananas sono considerati fortunati perché il loro nome cinese suona simile alle parole cinesi per 'fortuna o prosperità' in alcuni dialetti. Le decorazioni di ananas sono adornate nelle case e nei ristoranti, ed entrambi i frutti veri vengono usati insieme a lanterne di ananas costruite in carta. Le crostate di ananas sono anche una delizia preferita durante la celebrazione e sono fatte con una marmellata dolce delicatamente posta sopra una pasta cotta. Oltre all'ananas, si ritiene che il colore rosso scongiuri il male durante i festeggiamenti e viene visualizzato attraverso vestiti, decorazioni e cibo.
Geografia / Storia
Gli ananas rossi sono originari del Sud America e sono stati trovati in crescita nelle foreste pluviali, lungo le coste, negli altopiani e nelle foreste tropicali in Brasile, Uruguay, Paraguay e Argentina sin dai tempi antichi. Il frutto dai colori vivaci è stato introdotto anche attraverso il commercio in altre regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo, tra cui il sud-est asiatico, l'Australia, la Nuova Zelanda e le Hawaii. Oggi gli ananas rossi non sono coltivati commercialmente su larga scala e si trovano prevalentemente come varietà ornamentale speciale nei giardini domestici.
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