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Descrizione / Gusto
I frutti del drago rosso crescono su cactus lunghi, sottili e rampicanti che sono spesso visti crescere su alberi, recinzioni o muri. All'esterno, i frutti del drago rosso sembrano quasi identici alla varietà a polpa bianca. I frutti oblunghi dai colori vivaci sono lunghi circa 10 centimetri e possono pesare fino a un chilo. Hanno una pelle di colore da rosa a magenta che ha l'aspetto di squame succulente e carnose che si sovrappongono, lasciando piccole sporgenze con punta verde lungo la sua lunghezza. La buccia è sottile, con uno spessore medio di soli 3 millimetri, quindi il rapporto polpa / cotenna è elevato. La polpa magenta brillante del frutto del drago rosso è il risultato di un composto chiamato betacianina, che è lo stesso pigmento presente nelle barbabietole e nel fico d'India. La polpa ha la consistenza di un kiwi, con piccoli semi commestibili neri dappertutto. Il frutto del drago rosso è dolce, anche se non così dolce come la varietà a polpa bianca, e ha una leggera acidità.
Stagioni / Disponibilità
I frutti del drago rosso sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I frutti del drago rosso, o Pitaya Roja, sono botanicamente classificati come Hylocereus constaricensus e talvolta Hylocereus polyrhizus. La prima classificazione fa riferimento alla sua nativa Costa Rica. I frutti del drago a polpa rossa sono più rari della varietà dalla buccia gialla e non sono così ampiamente disponibili come la varietà a polpa bianca. I frutti del drago rosso sono spesso chiamati frutti del drago costaricano o pitaya viola e talvolta fragola pera cactus. Negli Stati Uniti, Florida e California producono questi frutti dalla polpa brillante, in bassa stagione provengono direttamente dal loro nativo Nicaragua o Costa Rica.
Valore nutrizionale
Il frutto del drago rosso contiene elevate quantità di vitamina C e ha un alto contenuto di fibre. Sono anche una buona fonte di potassio e fosforo, così come altri minerali e vitamine del complesso B. Il frutto del drago rosso è ricco di proteine, antiossidanti (dalle betacianine), licopene e carotene. La frutta secca del drago rosso ha dieci volte i benefici nutrizionali della frutta fresca. I benefici del frutto del drago includono il miglioramento della salute degli occhi e della pelle, inclusa la protezione della pelle dai danni dei raggi ultravioletti. Mangiare troppa frutta fresca del drago rosso può causare un effetto lassativo.
Applicazioni
Il frutto del drago rosso viene spesso consumato crudo, raccolto con un cucchiaio direttamente dalla buccia. Molti preferiscono refrigerare i frutti prima di mangiarli, per raffreddare la polpa all'interno. Affetta il frutto nel senso della lunghezza oa metà per esporre la polpa seminata. La polpa può essere aggiunta a frullati o utilizzata per preparare sorbetti e altri dolci. Rimuovere la polpa con una palla di melone e aggiungere alle macedonie o alle macedonie per un'aggiunta topica. Il frutto del drago rosso macchia la pelle e gli indumenti, fai attenzione durante la preparazione. Conserva la frutta del drago rosso in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di tre settimane. Il frutto può essere congelato fino a un anno se sigillato in un sacchetto di plastica. Il frutto del drago rosso può anche essere essiccato per essere conservato.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto del drago rosso è stato utilizzato per secoli dagli indigeni del Costa Rica e delle aree circostanti.
Geografia / Storia
Il frutto del drago rosso è originario dell'attuale Costa Rica e si estende dal Nicaragua appena a nord e lungo la costa occidentale del Sud America fino al Perù. La varietà di frutti del drago a polpa rossa è stata piantata in molti luoghi tropicali e subtropicali diversi poiché la popolarità del frutto del drago a polpa bianca è aumentata. È una pianta rustica originaria delle regioni topiche aride, ma può crescere in molte regioni subtropicali in tutto il mondo. La Pitaya costaricana può essere coltivata in Malesia, Taiwan e nella California meridionale e in Florida negli Stati Uniti. Il frutto del drago rosso viene coltivato anche in Vietnam, dove è noto come Trai Thanh long do. Dal 2015, i coltivatori stanno piantando più cactus da frutto Red Dragon rispetto alla varietà bianca perché tende a fiorire di più, a produrre più frutti e può ottenere un prezzo più alto sul mercato globale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
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| Pendry SD (5 ° e Rose) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Magazzino dello chef | Città dell'Industria Ca | 800-542-2243 |
| Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
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Idee per ricette
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