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Descrizione / Gusto
La mizuna Red Rain ha foglie bordeaux con bordi seghettati, morbide nervature verdi e una parte inferiore verde. Le foglie sono lunghe da 6 a 8 pollici e larghe 2,5 pollici e crescono in mazzi su lunghi steli provenienti da un gambo centrale. Red Rain mizuna è un verde asiatico dal sapore delicato con sfumature pepate e i suoi steli offrono una consistenza compatta e croccante. Viene raccolta sia nella fase di lattuga baby che in quella matura, con le foglie più giovani più tenere e miti.
Stagioni / Disponibilità
Red Rain Mizuna è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Red Rain mizuna è scientificamente chiamata Brassica juncea var. japonica. Oltre a Red Rain, ci sono molte altre varietà con nome di mizuna rossa, tra cui striature rosse e beni houshi, molte delle quali sono state sviluppate come versioni migliorate della varietà originale a foglie rosse. La mizuna Red Rain viene coltivata in tutta l'Asia e in alcune aree degli Stati Uniti, ed è molto probabilmente avvistata nei mercati degli agricoltori locali.
Valore nutrizionale
Red Rain Mizuna è ricca di beta carotene, vitamina C, acido folico e ferro.
Applicazioni
La mizuna Red Rain è più comunemente utilizzata in applicazioni crude come insalate, panini o involtini ed è un ottimo sostituto della senape o persino del cavolo. Può essere usato per preparare pesto, chimichurri e altre salse e creme spalmabili a base di erbe. Può anche essere saltato in padella, al vapore o leggermente fritto e utilizzato in applicazioni cotte come zuppe, patatine fritte e curry. La mizuna Red Rain si abbina bene con olio di sesamo, salsa di soia, basilico, aglio, scorza e succo di limone, zenzero e menta.
Informazioni etniche / culturali
La Mizuna è una delle 41 verdure protette “Kyo yasai” coltivate nella Prefettura di Kyoto in Giappone, dove è apprezzata per il suo gusto pepato. La mizuna rossa viene spesso messa in salamoia con sale e servita come antipasto o aggiunta a una pentola calda, nota come nabemono in Giappone.
Geografia / Storia
La mizuna rossa è stata sviluppata per la prima volta dalla Tokita Seed Company in Giappone come versione a foglia rossa della già nota mizuna a foglia verde, che si distingue dalle altre verdure per la sua capacità unica di crescere in quasi tutte le condizioni. La mizuna rossa cresce meglio in climi più freschi e temperati, tuttavia è considerata un verde invernale resistente ed è nota per resistere a tutto, dalle temperature artiche al caldo del deserto, rendendo possibile la crescita tutto l'anno con una rapida inversione di tendenza.
