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Descrizione / Gusto
Le grandi teste rotonde del cavolo cappuccio Red Deadon Savoy possono crescere tra i 15 ei 25 centimetri di diametro, le sue foglie esterne che si estendono a volte due o tre volte quella dimensione. Le foglie increspate sono di un verde intenso con venature e bordi viola con occasionali spolverate di grigio. La 'testa' o il 'cuore' densamente imballati possono pesare da 3 a 5 libbre alla maturità. Mentre le foglie esterne del cavolo rosso Deadon Savoy sono scure e magenta, le foglie interne sono di un verde chiaro brillante e sono tenere ma croccanti. I colori di questa varietà di cavolo cappuccio invernale si intensificheranno a seguito di una gelata. Il cavolo rosso Deadon Savoy ha un sapore dolce e delicato, che è anche reso migliore dopo l'esposizione al gelo.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolo cappuccio Red Savoy Deadon è disponibile dal tardo autunno all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Red Deadon Savoy cabbage è un ibrido invernale resistente al freddo, classificato come Brassica oleracea var. capitata (o var. sabauda). Il cavolo color magenta è un tipo 're di gennaio' noto per le sue foglie esterne grandi, dai colori vivaci e increspate e per la stagione di crescita più lunga. Il cavolo rosso Deadon Savoy resisterà a temperature fino a 10 gradi Fahrenheit, anche ricoperto di neve, che può fornire sia un raccolto invernale che uno primaverile. Il vistoso ortaggio è talvolta piantato come ornamentale ai bordi del giardino e talvolta è incluso in mazzi di fiori freschi.
Valore nutrizionale
Il cavolo verza Red Deadon, come altre varietà di cavolo, è una buona fonte di vitamine C, E e K, nonché di vitamine del complesso B. È ricco di fibre alimentari e ha proprietà antiossidanti grazie ai pigmenti viola intenso che contengono antociani. Il cavolo è anche utile come aiuto digestivo.
Applicazioni
Il cavolo verza Red Deadon può essere consumato crudo, sminuzzato o affettato finemente in insalate e schiave. Può anche essere leggermente saltato per esaltarne la dolcezza intrinseca. Le tenere foglie esterne sono flessibili e possono essere utilizzate come involucro per panini. Le foglie interne croccanti saltano velocemente e, se abbinate ad aglio e scalogno, il cavolo verza Deadon saltato diventa un contorno facile. Usa il cavolo viola venato al posto di qualsiasi altra varietà nelle ricette per cavolo ripieno, saltato in padella o un cavolo piccante con carne di maiale. Le varietà di cavolo verza possono essere brasate o aggiunte a zuppe e curry. Il cavolo rosso Deadon Savoy si conserva molto bene e può essere conservato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero fino a due mesi se conservato correttamente. Il cavolo si conserva meglio se tenuto non lavato fino al momento dell'uso, la manipolazione è minima e le foglie esterne rimangono intatte.
Informazioni etniche / culturali
Il cavolo verza probabilmente proveniva dalla regione della Savoia in Europa, che si trovava nel sud della Francia, lungo il confine settentrionale italiano appena al largo delle coste del Mediterraneo. Il primo record di Brassica oleracea var. sabauda è dei primi del 1500. Il cavolo è stato per secoli una parte fondamentale della dieta europea.
Geografia / Storia
Il cavolo cappuccio Deadon Savoy è un tipo King di gennaio, che a volte è classificato come Brassica oleracea var. bullata. Ha avuto origine in Inghilterra intorno al 1885 ed è stata introdotta come varietà semi-savoia. Da allora sono state sviluppate molte altre cultivar. La varietà Deadon è consigliata per le aziende agricole sostenute dalla comunità come ortaggio invernale. Il cavolo cappuccio Red Deadon ha una stagione di crescita più lunga rispetto a molti altri tipi di verza ed è migliore dopo un periodo di basse temperature. Questa grande e vistosa varietà di cavolo verza può essere trovata negli orti domestici e in alcuni mercati contadini.
Idee per ricette
Ricette che includono Red Savoy Deadon Cabbage. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il pasto senza fine | Veggie Rainbow Wraps con salsa di lime e mandorle di arachidi | |
| Orgoglioso cuoco italiano | Cavolo cappuccio ripieno con salsa di crema di vino bianco al basilico |
Condiviso di recente
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