Red Scorpion Chile Peppers

Red Scorpion Chile Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini Red Scorpion sono piccoli baccelli bulbosi, con una lunghezza media di 5-7 centimetri e un diametro compreso tra 1 e 5 centimetri, e hanno una forma nodosa che si assottiglia fino a una punta appuntita e leggermente ricurva. La buccia è liscia, lucida e leggermente rugosa con pieghe e pieghe profonde, che matura dal verde, al giallo dorato, al rosso quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è rosso pallido e croccante, racchiude una cavità centrale piena di pochi semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Red Scorpion hanno un gusto fruttato e floreale con un calore intenso e pungente che aumenta di intensità e può diventare sgradevole per alcuni.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini Red Scorpion sono disponibili dalla tarda primavera fino all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini Red Scorpion, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono baccelli molto caldi che sono membri della famiglia delle Solanacee o della belladonna. Classificati come una varietà super piccante, i peperoncini Red Scorpion hanno una media di 1.400.000-2.000.000 SHU sulla scala di Scoville e sono considerati uno dei peperoni più piccanti al mondo. I peperoncini Red Scorpion prendono il nome dalla loro coda appuntita simile a uno scorpione e sono baccelli maturi che sono stati lasciati sulla pianta per maturare completamente e sviluppare il più alto livello di capsaicina, che è la sostanza chimica che fa sentire il calore del cervello. Coltivate in climi caldi, le piante di pepe variano ampiamente in termini di livelli di calore a seconda del singolo peperone, e ci sono anche più varianti del pepe originale generalmente classificate con il nome Scorpion, tra cui Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion e Trinidad I peperoncini Scorpion Butch T. Red Scorpion sono generalmente considerati troppo caldi per essere consumati crudi e vengono aggiunti con parsimonia a salse piccanti, salse e marinate.

Valore nutrizionale


I peperoncini Red Scorpion sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a proteggere il sistema immunitario. I peperoni contengono anche una quantità molto elevata del composto chimico noto come capsaicina, che innesca i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.

Applicazioni


I peperoncini Red Scorpion sono usati raramente crudi, poiché la loro spezia intensa è spesso considerata sgradevole e bisogna fare attenzione prima di consumare i baccelli poiché i peperoni possono causare reazioni viscerali all'interno del corpo. I peperoni sono più comunemente aggiunti a salse o salse piccanti per aggiungere aromi leggeri e calore intenso. Quando mescolata a salse piccanti, salse bar-be-que e marinate, la salsa piccante può essere utilizzata per insaporire ali di pollo, carni cotte, pasta, piatti di pasta asiatica, peperoncini, stufati e zuppe. I peperoncini Red Scorpion possono anche essere essiccati, macinati in polvere e usati come spezie, oppure disidratati e ricostituiti per un uso prolungato. La polvere di peperoncino Red Scorpion può essere usata con parsimonia in sfregamenti secchi, riso e fagioli e qualsiasi applicazione in cui verrebbe applicata salsa piccante. Quando si maneggiano i peperoni, è importante indossare guanti e occhiali per proteggere la pelle e gli occhi dalla potente capsaicina. Si consiglia inoltre di lavorare con i peperoni in uno spazio ben ventilato per evitare di irritare gola e polmoni. I peperoncini Red Scorpion si conservano per 1-2 settimane se avvolti nella plastica e conservati interi e non lavati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Alla New Mexico State University, il Chili Pepper Institute ha testato il peperoncino Trinidad Scorpion nel 2012 per studiare i livelli di capsaicina all'interno dei baccelli e ottenere un'accurata valutazione Scoville. Insieme al Trinidad Scorpion, sono stati testati anche peperoni super piccanti come il 7-pot e il bhut jolokia e ogni varietà aveva 125 piante coltivate per lo studio. Quando i baccelli erano maturi, venivano raccolti, essiccati e macinati in polvere. Durante questo processo, i livelli di capsaicina sono stati trovati così alti che gli scienziati hanno dovuto continuare a cambiarsi in nuovi set di guanti mentre la capsaicina stava facendo buchi attraverso i guanti.

Geografia / Storia


Si ritiene che i peperoncini del Cile Red Scorpion siano originari della costa centro-meridionale di Trinidad, una piccola nazione insulare al largo della costa del Venezuela in Sud America, dove le prime versioni di questo peperone furono sviluppate da un agricoltore locale di nome Wahid Ogeer. Oggi i peperoncini Red Scorpion sono ampiamente studiati presso l'Università delle Indie occidentali e il Chili Pepper Institute nel New Mexico. I peperoni non sono venduti nei mercati commerciali e sono considerati una varietà speciale coltivata per il giardinaggio domestico. I semi sono disponibili tramite cataloghi online specifici negli Stati Uniti, nei Caraibi, nell'America centrale e in Sud America e in Australia, e ci sono molte varietà di salsa piccante vendute online che utilizzano il pepe come uno degli ingredienti.


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