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Descrizione / Gusto
Gli scalogni rossi sono a forma di lacrima e assomigliano a cipolle in miniatura. Sono avvolti in strati multipli sottilissimi di pelle rosso-viola che a volte racchiude un singolo bulbo o più segmenti raggruppati insieme come una testa d'aglio. Gli strati interni di polpa bianco-grigia sono speziati e saporiti quando sono crudi come un incrocio tra cipolla e aglio. Man mano che cuociono, il loro sapore diventa più delicato e dolce.
Stagioni / Disponibilità
Lo scalogno rosso è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Gli scalogni sono botanicamente classificati come Allium cepa var. aggregatum e appartengono allo stesso genere di cipolle, aglio e porri. Esistono più di 500 diversi tipi di scalogni classificati in base al colore: rosso, oro o grigio. Alcune varietà popolari di scalogno rosso sono French Red, Holland Red, Camelot e Conservor. Lo scalogno è una coltura perenne di stagione fredda che viene piantata come annuale.
