Peperoni Rossi Tailandesi Del Cile

Red Thai Chile Peppers



Descrizione / Gusto


I peperoncini rossi tailandesi variano in dimensioni e forma, a seconda della varietà specifica, e sono generalmente piccoli, conici e sottili, si assottigliano in un punto sull'estremità non staminale. I baccelli variano in lunghezza da 2 a 7 centimetri e la buccia è liscia, tesa e cerosa, maturando dal verde al rosso brillante quando è maturo. Sotto la superficie, la polpa è sottile, croccante e di colore rosso pallido, che racchiude una cavità centrale piena di semi piccoli, rotondi e piatti color crema. I peperoncini rossi tailandesi hanno un sapore fruttato e sottilmente terroso con un calore pungente che si accumula lentamente e poi indugia sul palato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini rossi tailandesi sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


I peperoncini rossi tailandesi, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono baccelli maturi che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Il nome Thai chile è un descrittore generale usato per comprendere molte varietà diverse di peperoni comunemente usati in Thailandia che condividono dimensioni, forma e livello di spezie simili. Ai peperoni vengono anche dati soprannomi locali in diverse regioni, il che può creare confusione nei mercati. Come soluzione, i peperoni sono generalmente etichettati come peperoncini tailandesi per creare un nome coerente. Ci sono due varietà principali di peperoni tailandesi coltivati ​​oggi, tra cui il prik kee noo suan, noto anche come 'pepe che fa cadere il topo', un nome dato per le dimensioni piccole e senza pretese del pepe, e il prik chee fah o il peperoncino rosso speronato. I peperoncini thailandesi sono talvolta noti anche come Bird's Eye o semplicemente Bird chile pepper, che è un soprannome dato a causa del loro fascino unico per gli uccelli. In tutta la Thailandia, i peperoncini rossi tailandesi sono stati ampiamente adottati nella cucina tradizionale sin dalla loro introduzione nel XV e XVI secolo. I peperoni vengono lasciati sulle piante per svilupparsi completamente prima della raccolta e hanno un livello di spezie da moderato a caldo, compreso tra 50.000 e 100.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoncini rossi tailandesi sono spesso usati come guarnizione e sono usati interi o tritati per aromatizzare salse, oli e paste.

Valore nutrizionale


I peperoncini rossi tailandesi sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario, aumentare la produzione di collagene e aiutare a prevenire la perdita della vista. I peperoni contengono anche fibre, rame, potassio, vitamine B6 e K e capsaicina, un composto chimico che induce il cervello a provare la sensazione di calore o spezie. La capsaicina ha dimostrato di fornire benefici anti-infiammatori.

Applicazioni


I peperoncini rossi tailandesi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, saltare in padella e bollire. I peperoni freschi possono essere affettati e gettati nelle insalate, tritati in marinate e condimenti, o frullati in paste, salse e salse. In Thailandia, un popolare condimento da tavola noto come nahm bplah mescola i peperoni a cubetti con salsa di pesce, spezie e aglio per un aroma piccante. I peperoncini rossi tailandesi sono anche incorporati in zuppe come tom kha, curry, patatine fritte e carni cotte come il pla rad prik, che è un pesce fritto condito con salsa al peperoncino. Oltre ai piatti a base di cibo, i peperoncini rossi tailandesi possono essere mescolati in cocktail speziati o essiccati e macinati in polvere da utilizzare come spezie. I peperoncini rossi tailandesi si abbinano bene con latte di cocco, succo di lime, aglio, cipolle, scalogni, arachidi, erbe come coriandolo, menta e basilico thailandese, peperoni, yuzu, melanzane, patate e carni come pesce, pollame, maiale e manzo. I peperoni freschi si conservano fino a due settimane se conservati interi e non lavati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Nella cucina thailandese, i peperoncini rossi tailandesi sono usati come ingrediente dai colori vivaci per creare un piatto equilibrato. La presentazione è una componente essenziale della cena in Thailandia e i piatti devono avere una stimolazione visiva attraverso l'uso del colore e una delicata combinazione di sapori dolci, salati, speziati e umami. I peperoncini rossi tailandesi freschi e secchi sono spesso usati interi con il gambo lasciato intatto per fornire colore, consistenza e spezie. I peperoni interi sono anche comunemente intagliati per creare fiori decorativi per migliorare l'aspetto visivo di un piatto. Oltre a bilanciare un pasto, i peperoncini rossi tailandesi sono usati come un modo naturale per raffreddare il corpo e sono usati nella medicina tradizionale come ingrediente disintossicante. In tempo umido e caldo, la capsaicina nei peperoni farà sudare il corpo, creando un effetto rinfrescante per aiutare a ridurre la temperatura interna del nucleo e fornire un sollievo dall'ambiente circostante.

Geografia / Storia


I peperoncini rossi tailandesi sono discendenti dei peperoni piccanti originari del Sud America che crescono spontaneamente fin dai tempi antichi. Le varietà di peperoni originali furono introdotte nel sud-est asiatico nel XV e XVI secolo tramite esploratori portoghesi e, dalla loro introduzione, i peperoni sono stati allevati selettivamente da generazioni per creare molte delle varietà che oggi sono etichettate come peperoncini tailandesi. I peperoncini rossi tailandesi sono ampiamente coltivati ​​in tutta la Thailandia, coltivati ​​commercialmente su pendii, terrazze e risaie irrigate dopo la stagione di coltivazione del riso e vengono venduti nei mercati locali. I peperoni sono anche comunemente coltivati ​​negli orti domestici. Al di fuori della Thailandia, i peperoncini rossi tailandesi vengono coltivati ​​in Europa e Nord America e vengono venduti attraverso negozi di alimentari specializzati e mercati agricoli. Sono anche venduti in scatola in negozi di alimentari selezionati.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Il Ristorante e Bar Centralino Oceanside CA 760-807-7446
La Clochette Du Coin-Pacific Beach San Diego CA 619-402-7911
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Ristorante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Hane San Diego CA 619-339-6438
Lo chef Drew Mc Partlin San Diego CA 619-990-9201
Alce 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Falò Carlsbad CA
Sovereign Thai Cuisine San Diego CA 619-887-2000
Bencotto Cucina Italiana San Diego CA 619-822-5493
Riso bianco-palestra aperto San Diego CA 619-799-3675
La trama Oceanside CA 422-266-8200
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Oceano blu Carlsbad CA 760-434-4959
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Erbe e legno San Diego CA 520-205-1288
You & Yours Distilling (Cucina) San Diego CA 214-693-6619
International Smoke Del Mar San Diego CA 619-331-4528
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La spiaggia del Pacifico locale San Diego CA 858-263-7475
Redwing Bar & Grill San Diego CA 619-281-8700
Mission Ave Bar and Grill Oceanside CA 760-717-5899
Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
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