Descrizione / Gusto
I bulbi di aglio Red Toch sono grandi e hanno un aspetto appiattito con 12-18 chiodi di garofano allineati in molti strati. Gli involucri esterni del bulbo sono spessi, cartacei e bianchi con strisce rosse e rosa che corrono verticalmente lungo l'esterno. Man mano che gli strati vengono rimossi, l'involucro interno dei chiodi di garofano può essere dal rosso al rosa rosato e gli spicchi sono color avorio cremoso. Noto per il suo sapore superiore, il Red Toch ha un sapore delicato e complesso che offre un calore minimo e non è pungente come altre varietà di aglio.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio Red Toch è disponibile dall'inizio dell'estate fino a metà inverno.
Fatti attuali
L'aglio Red Toch, botanicamente classificato come Allium sativum, è una varietà di carciofo ricercata dagli appassionati di aglio per il suo sapore di aglio ideale. L'aglio di carciofi è la varietà di aglio più comunemente vista ed è popolare sia tra i coltivatori che tra i consumatori. Raramente si infrangono durante la crescita e quindi dedicano più energia alla produzione di bulbi pieni e saporiti piuttosto che alla riproduzione. Conosciuto anche come Tochliavri, l'aglio Red Toch è famoso per il suo sapore complesso, la raccolta anticipata e i grandi bulbi.
Valore nutrizionale
L'aglio Red Toch è un'ottima fonte di vitamina B6, vitamina C, ferro e manganese. Contiene anche allicina, che è un composto chimico responsabile non solo del noto profumo e sapore, ma anche di una serie di benefici per la salute.
Applicazioni
L'aglio Red Toch può essere utilizzato sia in applicazioni crude che cotte. Il suo sapore delicato lo rende ideale per l'uso in preparazioni fresche come creme spalmabili all'aglio, condimenti per insalata e salse al pesto. Tostarlo intero migliorerà il sapore complesso dell'aglio Red Toch e conferirà una dolcezza caramellata ai chiodi di garofano. L'aglio Red Toch funziona bene in salse a base di panna, burro e olio d'oliva, con erbe come basilico, salvia e prezzemolo, e con pomodori, cipolla, uova, pollame, crostacei e formaggi robusti. L'aglio Red Toch si conserva fino a sei mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
L'omonimo dell'aglio Red Toch è un cenno a Tochliavri, il piccolo villaggio nella Repubblica della Georgia dove è stato coltivato per la prima volta. La città è anche il luogo di nascita dell'esperto e appassionato di aglio Chester Aaron, noto come il 'padre dell'aglio'. Aaron ha scritto libri sull'aglio e coltiva oltre trentadue varietà diverse da diciassette paesi della California settentrionale. Ad Aaron piace anche incorporare l'aglio Red Toch nella zuppa di radici russa, una ricetta tradizionale che suo padre faceva spesso nella Repubblica della Georgia. Questa zuppa combina aglio crudo mescolato con barbabietole, carote, pastinaca, rape e rape.
Geografia / Storia
L'aglio Red Toch è originario della Repubblica di Georgia, che si trova a sud della Russia tra il Mar Nero e il Mar Caspio. È stato raccolto da Peter Hanelt nel 1988 e donato alla Gatersleben Seed Bank nella Germania orientale. Oggi, Red Toch può essere trovato in Asia, Europa e Stati Uniti nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori.
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 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 685 giorni fa, 25/04/19 Commenti del condivisore: Aglio viola dall'Egitto 🇪🇬 |
