Descrizione / Gusto
Le mele Redlove® variano in dimensioni e aspetto, a seconda della varietà specifica all'interno della linea Redlove®, ma generalmente hanno una forma tonda, conica o ovale. La pelle è liscia, lucida, cerosa e rosso scuro, con pori bianchi prominenti noti come lenticelle. Sotto la superficie, la polpa contiene una marmorizzazione unica di sfumature rosa-rosse scure con un alone bianco che circonda il nucleo. La polpa è anche croccante, soda, succosa e a grana fine. Le mele Redlove® emanano un forte aroma fruttato-dolce e hanno un equilibrato sapore dolce-aspro con sfumature piccanti di frutti di bosco e ciliegie.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Redlove® sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Redlove®, classificate botanicamente come Malus domestica, sono un descrittore generale utilizzato per una linea di diverse cultivar ibride che appartengono alla famiglia delle Rosaceae. Allevate da Markus Kobelt in Svizzera, le mele Redlove® sono state create da oltre vent'anni di prove di impollinazione incrociata naturali, non geneticamente modificate. All'interno della linea di mele Redlove®, le cultivar includono Redlove® Circe®, Redlove® Odysso®, Redlove® Calypso® e Redlove® Era®, e ogni varietà mostra l'insolita buccia rosso scuro con polpa marmorizzata, rosa, rossa e bianca . Le mele Redlove® prendono il nome dalla loro colorazione rosso intenso e da una distinta forma a cuore che si forma all'interno della polpa quando la mela viene squartata. Le varietà ibride sono favorite come una linea speciale di frutti a polpa rossa, apprezzate per le loro nuove tonalità scure e sono utilizzate sia come mele fresche da mangiare che come mele da cucina.
Valore nutrizionale
Le mele Redlove® sono un'ottima fonte di antociani, un composto che si trova nella polpa e nella buccia rosso scuro della mela con effetti antiossidanti che possono aiutare a proteggere il sistema immunitario e difendersi dagli aggressori ambientali. Le mele sono anche una buona fonte di fibre e contengono potassio, vitamina A e vitamina C.
Applicazioni
Le mele Redlove® sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte, come la cottura al forno. La polpa marmorizzata non si ossida e diventa marrone quando viene affettata, consentendo un ottimo utilizzo nelle macedonie e nelle macedonie. Le mele possono anche essere mangiate fuori mano, tagliate in quarti e visualizzate su piatti da antipasto o pressate in succo, sidro o vino. Oltre alle applicazioni crude, le mele Redlove® sono comunemente mescolate in salsa di mele, essiccate per un uso prolungato come spuntino o guarnizione, o cotte in crostate, torte e torte. Analogamente alla polpa che non si ossida quando è fresca, anche le mele Redlove® non perdono colore quando sono cotte, conferendo al dolce una gradevole tonalità rosa-rosso. Le mele Redlove® si abbinano bene a frutta secca come mandorle, noci e noci pecan, spinaci, rucola, formaggi come feta, brie e capra, mirtilli e uva. Le mele fresche si conservano per 1-2 mesi se conservate in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Redlove® sono una delle prime varietà europee a polpa rossa di successo create per la produzione commerciale. Le mele sono state inizialmente sviluppate come una varietà a polpa rossa che sarebbe cresciuta bene nelle regioni più fredde dell'Europa, come il Regno Unito, ma con un crescente riconoscimento globale, la varietà si è espansa anche in Cina e Australia nella speranza di aumentare le vendite di mele. Le mele rosso scuro sono commercializzate in tutto il mondo per il loro alto contenuto di antiossidanti e, con il recente cambiamento nel mercato incentrato sulla salute, i consumatori utilizzano le mele Redlove® per aggiungere colore naturale, vitamine e minerali ai loro piatti. Le mele Redlove® sono diventate anche un ingrediente popolare nel movimento delle bevande analcoliche. I ristoranti stanno espandendo i loro menu di bevande per offrire bevande miste salutari e firmate utilizzando succhi di frutta e acqua frizzante. Stanno anche usando fette di mela fresche e essiccate sul bordo del bicchiere per mostrare la polpa marmorizzata per un maggiore appeal visivo.
Geografia / Storia
Le mele Redlove® sono state create da Markus Kobelt nel 2010 nella Valle del Reno, in Svizzera. Kobelt ha impiegato più di vent'anni per sviluppare la linea di mele attraverso diversi test naturali di impollinazione incrociata, che includevano l'allevamento con proprietà resistenti alla ticchiolatura. Kobelt è rimasto molto riservato quando ha discusso del lignaggio Redlove®, ma si dice che le mele ibride siano state sviluppate da una mela selvatica a polpa rossa trovata in Kazakistan mescolata con altre varietà di mele. Oggi le mele Redlove® sono una linea protetta concessa in licenza esclusiva dalla società svizzera Lubera. Le varietà di mele rosso scuro sono state concesse in licenza a coltivatori selezionati in Svizzera, Regno Unito, Europa centrale, Australia, Cina e Nord America e, una volta coltivate, le mele possono essere trovate attraverso i negozi di alimentari specializzati e i mercati degli agricoltori.
Idee per ricette
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Condiviso di recente
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 Mercato centrale di Atene Athinagoras G 43-45 210-483-0298 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 127 giorni fa, 11/03/20 Commenti del condivisore: Mele rosse amore ❤️  Mercato centrale di Atene, Grecia Athinagoras G 43-45 210-483-0298 VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 132 giorni fa, 29/10/20 Commenti del condivisore: Mele rosse amore |
