| Cimelio di frutteti |
Descrizione / Gusto
Le mele Ribston Pippin sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma da tonda a oblata, sebbene siano comunemente sbilenco e possano apparire irregolari. La buccia soda, di colore da giallo a verde, ha un aspetto variegato con striature rosse, arrossamenti arancioni e rugginosità alla base e alla sommità del frutto. Ci sono anche molte lenticelle marrone chiaro o pori visibili sulla superficie leggermente a coste della pelle. La polpa da giallo pallido a color crema è soda, densa e croccante con pochi semi, dal marrone scuro al nero racchiusi nel nucleo fibroso. Le mele Ribston Pippin sono aromatiche e dolci con sottili sentori di pera.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Ribston Pippin sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le mele Ribston pippin, botanicamente classificate come Malus domestica 'Ribston pippin', crescono su alberi decidui di piccole e medie dimensioni e queste mele erano estremamente popolari nell'era vittoriana. Conosciute anche come Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa e Essex pippin, le mele Ribston Pippin sono utilizzate principalmente come mele da dessert e sono una delle varietà più famose dello Yorkshire, in Inghilterra. Le mele Ribston Pippin prendono il nome da Ribston Hall nello Yorkshire poiché sono state coltivate lì per la prima volta, e sono conosciute come la madre della famosa varietà Cox's Orange Pippin.
Valore nutrizionale
Le mele Ribston Pippin sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono vitamina A e vitamina B. Sono anche un'ottima fonte di fibre solubili e insolubili, che possono aiutare la digestione.
Applicazioni
Le mele Ribston Pippin sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, arrosto o soffriggere. Sono stati a lungo pubblicizzati per la loro eccellenza come mela da dessert in Inghilterra e possono essere utilizzati in torte, crostate, pasticcini, muffin, pane e torte. Le mele Ribston Pippin possono anche essere cotte per fare salse, conserve e creme spalmabili, o pressate per fare succhi e sidro. Possono essere affettati e aggiunti a un soffritto o saltati in padella, arrostiti con ortaggi a radice o aggiunti a purè di patate per un contorno dolce e salato. Le mele Ribston Pippin si abbinano bene a pera, noci pecan, cavoli, uvetta, curry, formaggi piccanti, rosmarino e spezie calde. Si conservano fino a un mese se conservati in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
La mela Ribston Pippin era così amata in Inghilterra che nel 1962 ricevette l'Award of Merit dalla Royal Horticultural Society. Questo premio annuale riconosce le piante facili da coltivare, note per la loro alta qualità e resistenti a molte malattie.
Geografia / Storia
Le mele Ribston Pippin furono coltivate per la prima volta nel 1708 a Ribston Hall nello Yorkshire, in Inghilterra. Dopo aver ricevuto tre semi o semi dalla Normandia, Francia, Sir Henry Goodricke ha piantato i semi, uno dei quali è cresciuto fino a diventare il primo albero di pippin di Ribston. Le mele Ribston Pippin divennero estremamente popolari in Inghilterra e si credeva che fossero state portate negli Stati Uniti da Benjamin Vaughan prima della rivoluzione. Oggi le mele renette Ribston sono ancora coltivate in regioni di tutta l'Inghilterra e in frutteti selezionati negli Stati Uniti specializzati in varietà antiche.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Ribston Pippin. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Macellaio, panettiere | Torta di mele Ribston Pippin |
