Descrizione / Gusto
I frutti di Rollinia sono a forma di cuore o conici e possono avere un diametro compreso tra 5 e 20 centimetri. Hanno steli spessi e legnosi che sono estensioni del nucleo del frutto. La pelle è ricoperta da piccole sezioni a forma di diamante, ciascuna con una protuberanza morbida e appuntita. A seconda dell'ambiente e della varietà, le spine possono essere lievi o abbastanza prominenti. I frutti maturano dal verde al giallo, anche se spesso vengono raccolti quando sono ancora verdi e matureranno dall'albero. Una volta mature, le punte possono diventare nere con una manipolazione eccessiva. La polpa aromatica è bianca brillante o traslucida con una consistenza gelatinosa. È fibreless con una consistenza liscia, quasi cremosa, e contiene piccoli semi ellittici di colore marrone scuro, non commestibili. Il frutto di Rollinia ha un sapore dolce-aspro con sfumature di ananas, banana, cocco e altri sapori tropicali.
Stagioni / Disponibilità
I frutti di Rollinia sono disponibili in primavera durante i primi mesi estivi.
Fatti attuali
Il frutto di Rollinia, noto anche come Biriba, è un grande frutto tropicale noto botanicamente come Rollinia mucosa. È un membro della famiglia delle Annonaceae, che comprende il soursop e la cherimoya, altri due cosiddetti frutti di crema pasticcera. I frutti unici sono spesso pubblicizzati per il loro sapore di 'torta di meringa al limone' e si trovano principalmente allo stato selvatico. Sono popolari nella regione amazzonica del Sud America e in Indonesia, in particolare nell'isola del Borneo.
Valore nutrizionale
I frutti di Rollinia sono ricchi di calcio e fosforo, oltre a vitamina C e ferro. I frutti di Rollinia sono anche una fonte di proteine e carboidrati e contengono importanti aminoacidi come lisina, metionina, treonina e triptofano.
Applicazioni
Il frutto di Rollinia viene solitamente consumato fresco o utilizzato in applicazioni crude. I frutti maturi possono essere facilmente tagliati a metà oa spicchi. La polpa può essere rimossa con una paletta o un cucchiaio e i semi scartati. La buccia di un frutto maturo di Rollinia si staccherà facilmente. Condisci la frutta Rollinia con altra frutta fresca. La polpa può essere utilizzata per fare marmellate o gelatine o frullata per bevande o dessert. In Brasile, la polpa viene mescolata al latte per i frullati. Può essere cucinato in torte, torte o soufflé. Il frutto di Rollinia si conserva fino a cinque giorni in frigorifero. I frutti sono altamente deperibili una volta maturi e gialli e devono essere utilizzati o refrigerati entro uno o due giorni.
Informazioni etniche / culturali
Nella sua nativa Amazzonia, il frutto di Rollinia è stato utilizzato per secoli sia per scopi medicinali che culinari. In Brasile, la polpa del frutto Rollinia viene fermentata per produrre vino. Il frutto veniva usato come stimolante e per aiutare a raffreddare il corpo quando surriscaldato e veniva consumato per prevenire lo scorbuto. I semi sono stati macinati e usati come rimedio per problemi digestivi. Il legno duro e pesante dell'albero Rollinia è stato utilizzato per realizzare alberi di barche, scatole e centine per canoe.
Geografia / Storia
Il frutto di Rollinia è originario della regione amazzonica occidentale del Perù e del Brasile in Sud America e cresce ad altitudini più elevate. La loro gamma nativa si estende in Bolivia, Cile, Paraguay e Argentina e a nord fino al Messico. Furono introdotti negli Stati Uniti dal Brasile nel 1908 e nel Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti nel 1914. Furono portati nelle Filippine qualche tempo prima del 1915, anche se ora si trovano principalmente nel Borneo e Sumatra in Indonesia. Il frutto di Rollinia può essere trovato in Australia e Hawaii e può essere trovato in alcune parti dei Caraibi e nei mercati degli agricoltori nelle parti più meridionali della Florida.
