| Buzz Food: History of Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Roma hanno una forma allungata simile a un uovo e crescono fino a circa tre pollici di lunghezza. La loro buccia rossa brillante, liscia e spessa ospita polpa carnosa con pochi semi, alti livelli di zucchero e acido e un basso contenuto di umidità rispetto ad altre varietà di pomodoro, ideali per la cottura in una salsa o pasta di pomodoro. Le piante resistenti alle malattie crescono in media da quattro a sei piedi, e poiché si tratta di una pianta determinata, i frutti cresceranno fino a un'altezza prestabilita e matureranno all'incirca nello stesso tempo, producendo un grande raccolto tipicamente verso la fine della stagione.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Roma sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I pomodori Roma fanno parte della famiglia delle Solanacee insieme alla patata, alle melanzane e al tabacco. I pomodori, originariamente chiamati Solanum lycopersicum, sono botanicamente indicati come Lycopersicon esculentum, sebbene studi moderni incoraggino un ritorno alla classificazione originale. Roma è una classificazione dei pomodori che è anche comunemente nota come pasta, prugna, pera, lavorazione, insalata o salsa di pomodoro. Le varietà di questa categoria sono tipicamente più carnose e meno succose rispetto ad altri tipi di pomodoro, il che le rende ideali per inscatolare, salse, salsa e disidratare. Mentre la maggior parte dei pomodori Roma è di colore rosso, ci sono anche varietà che producono frutti arancioni o gialli, che tendono ad avere un sapore leggermente più delicato. Esistono anche varietà baby Rom che sono simili nella forma ma di dimensioni molto più piccole, sebbene la pianta stessa sia ancora paragonabile in termini di dimensioni. Dwarf Romas, ancora un'altra varietà, produce frutti allungati che pesano quasi tre once su una pianta di dimensioni nane che raggiunge solo poco più di un piede di altezza. Oggi ci sono numerose varietà di pomodori Roma, come la Roma arancione dolce, la Roma gialla e molti altri.
Valore nutrizionale
I pomodori Roma sono molto ricchi di vitamina A e C e, come altre varietà di pomodori rossi, sono una fonte intrinsecamente ricca di licopene. Il licopene è un pigmento naturale che conferisce ai pomodori la loro colorazione rossa e funge anche da potente antiossidante noto per i suoi benefici anti-cancro, come prevenire, combattere e riparare il danno cellulare all'interno del corpo umano e per la sua capacità di abbassare il colesterolo. I pomodori Roma sono anche una discreta fonte di ferro e fibre, così come il potassio e le vitamine del gruppo B, che fanno bene alla salute del cuore.
Applicazioni
A differenza di un pomodoro a fette, i pomodori Roma non sono succosi e hanno una polpa più spessa e secca che si cuoce facilmente in una salsa densa. La cottura intensifica anche il loro sapore leggermente dolce di pomodoro. Quindi, i pomodori Roma sono il marchio di fabbrica per la preparazione di salse, paste e zuppe, sebbene si adattino bene sia alle preparazioni cotte che a quelle crude. Possono essere arrostiti lentamente, essiccati, farciti e cotti al forno e la loro polpa carnosa li rende ottimi anche per insalate e salse fresche tritate o per l'aggiunta in una frittata. Si abbinano bene con aglio, peperoncino, fagioli, gamberi, basilico, origano, coriandolo e formaggi sia freschi che stagionati. Conserva i pomodori Roma a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta e usa immediatamente pomodori maturi e sodi o refrigerali per rallentare il processo di decomposizione. Anche i pomodori Roma si congelano bene per un uso successivo.
Informazioni etniche / culturali
Il pomodoro Roma si è sviluppato dalle esigenze della prima agricoltura industriale negli Stati Uniti. Con la capacità di spedire distanze maggiori, l'elevata domanda e il valore estetico relativamente basso della lavorazione dei pomodori dopo la seconda guerra mondiale è arrivato lo sviluppo di varietà durevoli e raccoglibili meccanicamente, come il pomodoro Roma. Studi genetici hanno dimostrato che il cambiamento nella forma del pomodoro da tondo a siluro e la maggiore compattezza della polpa del pomodoro erano in realtà il risultato di una mutazione nei geni del pomodoro. Questa mutazione è stata identificata come SUN, dal nome della varietà di pomodoro Sun 1642. Questo gene causa un allungamento uniforme dei frutti ed è responsabile della forma del pomodoro Roma.
Geografia / Storia
I pomodori Roma sono una varietà ibrida sviluppata intorno al 1955 e si ritiene che sia un incrocio del pomodoro panamericano con il San Marzano, un pomodoro in pasta che si pensava fosse stato portato negli Stati Uniti da immigrati italiani. I pomodori Roma sono stati allevati appositamente per la loro forma, resistenza alle malattie e durata. Con tali qualità, il pomodoro Roma è stato ampiamente adattato in tutti gli Stati Uniti e si comporta bene contro le malattie comuni nei climi freschi e umidi. Tuttavia, le temperature troppo fredde del suolo e dell'aria possono stressare le piante di pomodori, quindi è fondamentale piantare all'aperto solo dopo il gelo finale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Pistola fumante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Una porta a nord | San Diego CA | 858-232-4220 |
| La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Claire è su Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| La Costa Resort & Spa Cucina principale | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Banchetti del vecchio casinò | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Public Square Coffee House | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Aiuto | Oceanside CA | 760-681-1729 |
| Il Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Gallo reale | San Diego CA | 949-510-1379 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Davanti Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Bar Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Coin-Op Game Room | San Diego CA | 818-448-0129 |
| Tana del coniglio | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| San Marco Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La cucina pulita e colorata | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Winebar e caffè in pietra bagnata | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Il primo pesce di Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Riso bianco-palestra aperto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Stazione di servizio di Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Cucina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Parco 101 | Carlsbad CA | |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Zucchero e Scriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Panca peruviano | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Mantello e Petalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Cioccolato Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Supernatural Sandwich (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| Dos Palmas Cafe | San Diego CA | 619-496-4343 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Verdi locali | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Taqueria fatta in casa | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Crostini | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Signora cieca | San Diego CA | |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Pesce Fresco Hawaiano | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Panificio dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Reception dell'Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Moxy San Diego Gaslamp | San Diego CA | 619-376-1850 |
| Cucina tailandese sovrana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Little Mexico Solana Beach di Fidel | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Patisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Soulshine | San Diego CA | 858-886-7252 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Gestione vivente | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Ristorante e bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Spill the Beans (Seaport) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Shore Rider | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Dessert straordinari | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Burger di quartiere | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Il Prado al Balboa Park Kitchen | San Diego CA | 619-744-3732 |
| I clienti abituali volevano Beanery | Ramona CA. | 619-719-8634 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sorority Cuisine - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Il palato | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Quartiere delle stelle | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vista CA | 760-639-8338 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Pie della pace | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Amici della porta rossa | San Diego CA | 619-295-6000 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Cucina e rubinetto nel cortile | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| Post-Mission Valley | San Diego CA | 619-804-4217 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Idee per ricette
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