Romerito (Seepweed)

Romerito





Descrizione / Gusto


Romerito, o Seepweed, è un'erba frondosa che assomiglia un po 'a una versione più morbida e non legnosa del rosmarino. Le foglie lunghe e magre sembrano simili agli aghi sottili della pianta di rosmarino, crescendo come piume lungo uno stelo centrale. Le piccole foglie a forma di lama sono di colore verde chiaro e lunghe circa un pollice. Il Romerito ha un sapore leggermente aspro, simile agli agrumi.

Stagioni / Disponibilità


Seepweed, o Romerito, è disponibile nel tardo autunno e all'inizio dei mesi invernali.

Fatti attuali


Romerito, o 'piccolo rosmarino', è anche conosciuto come Seepweed, un arbusto sempreverde botanicamente classificato come Suaeda mexicana. L'erba cresce spontanea in tutto il Messico ed è stata coltivata come parte del 'sistema milpa' nel Messico centrale e meridionale costiero che risale ai tempi precolombiani. Romerito è un quelite, che è un termine generico per qualsiasi tenero, selvatico, verde messicano con foglie più piccole di spinaci o bietole.

Valore nutrizionale


Seepweed è ricco di fibre e minerali come calcio, ferro e potassio. Le verdure a foglia verde sono ricche di vitamine A e C e B2 e contengono aminoacidi e proteine ​​essenziali. I romeritos contengono anche importanti fitonutrienti che contengono antiossidanti che aiutano a prevenire la disgregazione cellulare e proteggono il nostro DNA da eventuali danni. Le foglie aiutano anche ad aumentare il metabolismo.

Applicazioni


Il romerito è sempre cotto e quasi mai mangiato crudo. È più spesso usato nei piatti tradizionali delle vacanze, mescolato con nopales (cactus), patate, salsa di talpa. Saltare il Romerito e aggiungerlo a torte salate o piatti di riso e fagioli. Il Romerito può essere utilizzato in modo simile alla bietola o agli spinaci in piatti a base di uova o altre applicazioni salate. Romerito si conserverà in frigorifero, avvolto nella plastica, fino a una settimana.

Informazioni etniche / culturali


Il romerito è usato in un piatto tradizionale messicano servito a Natale e a Capodanno, spesso chiamato 'romeritos'. Il piatto viene spesso definito un 'guazzabuglio' che è una miscela di romerito, nopales, gamberi e patate e servito con salsa di talpa. La foglia verde è usata anche nei piatti della Quaresima, quando la carne non viene mangiata spesso e il valore nutritivo del Romerito è importante per la propria dieta.

Geografia / Storia


Il romerito si trova tipicamente in crescita allo stato selvatico, vicino a zone umide o paludi. Spesso i semi vengono raccolti e piantati nei giardini domestici o in vasi per l'uso a casa. Il romerito è tradizionalmente coltivato nel 'ciclo milpa' dell'agricoltura, una pratica che risale ai tempi dei Maya intorno alla penisola dello Yucatan e nel sud del Messico. Durante questo periodo, prima della conquista europea, i nativi vivevano con una dieta prevalentemente vegetariana. Nel sistema milpa, colture come peperoncini, mais, zucca e fagioli vengono coltivate in rotazione con erbe, arbusti o altra vegetazione. Il romerito è una di quelle colture a rotazione che aiutano a mantenere e sostenere questo tipo di agricoltura antica. Oggi, Seepweed è coltivato prevalentemente intorno a Città del Messico e cresce ancora spontaneamente in altre aree come la regione di confine tra Texas e Messico. L'erba frondosa può essere trovata nei mercati degli agricoltori appena oltre il confine messicano dagli Stati Uniti.


Idee per ricette


Ricette che includono Romerito (Seepweed). Uno è più facile, tre è più difficile.
I sapori del Messico Seepweed con Hibiscus Mole
Maine Morsels Samphire, Seepweed e Seaside Salad
Gusto Romeritos con torta di gamberetti

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