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Descrizione / Gusto
Le mele rose sono piccoli frutti, con un diametro medio da 2 a 5 centimetri e hanno una forma da rotonda a ovale, leggermente rastremata in un punto sull'estremità non stelo e ricoperta da un calice verde. La buccia è liscia, cerosa, sottile e tesa, maturando dal verde al giallo brillante con la maturità. Sotto la superficie, la polpa è di colore da bianco a giallo pallido e ha una consistenza croccante, spugnosa e semi-secca con un sottile profumo floreale. La polpa racchiude anche una cavità vuota riempita da 1 a 4 semi ruvidi e marroni che si staccano dalla cavità quando sono maturi, creando un tintinnio quando il frutto viene agitato. Le mele rose sono leggere e croccanti con un sapore inizialmente dolce e fruttato seguito da note floreali di rosa.
Stagioni / Disponibilità
Le mele rose sono disponibili dall'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele rose, botanicamente classificate come Syzygium jambos, sono piccoli frutti tropicali appartenenti alla famiglia delle Myrtaceae o del mirto. Esistono molte varietà diverse di mele Rose che si sono naturalizzate nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo, che appaiono in tonalità di giallo, verde e rosso, ei piccoli frutti sono noti anche come prugne Malabar e rose di prugna. Nonostante il nome del frutto, le mele Rose non sono imparentate con le rose o le mele e hanno guadagnato il loro titolo per il loro debole sapore simile alla rosa e la consistenza croccante simile a una mela. Le mele rosa crescono su alberi grandi e diffusi che sono principalmente considerati ornamentali, utilizzati per la sua ombra e la sua crescita spessa come barriere di proprietà. I frutti non sono coltivati commercialmente a causa della loro pelle delicata e facilmente ammaccata e della breve durata di conservazione e sono tipicamente foraggiati da alberi selvatici per essere utilizzati come aromatizzanti in dessert, insalate e bevande.
Valore nutrizionale
Le mele rose sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I frutti contengono anche fibre, potassio e ferro e forniscono quantità minori di calcio, ferro e magnesio. Nelle medicine tradizionali in tutta l'Asia, le mele Rose sono utilizzate come aiuto digestivo per purificare le viscere e il fegato, che a sua volta porta a una pulizia del corpo e della mente.
Applicazioni
Le mele rose sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte, come la cottura a fuoco lento. Quando sono freschi, i frutti possono essere consumati lisci, a portata di mano come spuntino per mostrare il sapore delicato e dolce, simile alla rosa. I frutti possono anche essere visualizzati su vassoi di frutta, affettati e gettati nelle insalate o mescolati con salsa di soia, zucchero e peperoncini come contorno fresco. Nel sud-est asiatico, le mele Rose sono spesso cosparse di zucchero speziato per esaltare il sapore naturale del frutto. Oltre alle applicazioni fresche, le mele Rose possono anche essere cotte a fuoco lento in gelatine e marmellate, candite come dessert dolce e floreale o utilizzate per aromatizzare creme e budini. I frutti conferiscono un gusto sottile simile all'acqua di rose e talvolta sono usati per aromatizzare cocktail, limonata e acqua. Oltre alle applicazioni dolci, le mele Rose possono essere leggermente saltate in padella in piatti a base di riso o farcite con carne e cotte in salse per aggiungere sapore. Le mele rosa si abbinano bene con cannella, zucchero di palma, frutta come mango, papaia, guava e melone, pomodori, tamarindo, pasta di gamberetti, aglio, peperoncino e carne come pesce e pollame. Le mele Rose intere devono essere utilizzate immediatamente per la migliore qualità e sapore. I frutti si ammaccano facilmente e si conservano solo per 2-4 giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I meli delle rose erano una pianta prominente nella storia di Siddhartha Gautama, il noto insegnante spirituale che ha fondato il buddismo. Nella storia, il giovane principe era seduto all'ombra del melo rosa mentre suo padre stava partecipando a un vicino festival di aratura. Nonostante i rumori della celebrazione, Siddhartha entrò in uno stato tranquillo e meditativo, che fu la prima meditazione documentata ed era la prima volta che altri avevano assistito a Siddhartha in questo stato, che prefigura il suo futuro come guida spirituale e Buddha. La storia racconta anche che Siddhartha rimase all'ombra del melo rosa per ore, e l'ombra non si mosse naturalmente con il sole. La leggenda narra che l'albero fosse incarnato da una dea che stava proteggendo Siddhartha, e l'atto di ombreggiarlo era inteso a simboleggiare gli elementi femminili e nutritivi della natura, un tema che si vede in tutta la storia del buddismo.
Geografia / Storia
Le mele rose sono originarie delle regioni insulari del sud-est asiatico, in particolare delle Indie orientali e della Malesia, e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. I grandi alberi da frutto furono diffusi in tutta l'Asia in India e nel 1762 furono introdotti in Giamaica, dove in seguito furono naturalizzati in tutte le Bahamas, Bermuda e Messico. Le mele rose si diffusero anche attraverso i popoli migratori nell'America centrale e meridionale e furono portate dal Brasile alle Hawaii nel 1825 a bordo di una nave da guerra degli Stati Uniti. Gli alberi da frutto furono poi piantati in Florida e in California qualche tempo prima del 1877. Oggi le mele Rose possono essere ampiamente trovate nelle regioni tropicali e subtropicali in quasi tutti i continenti, inclusi l'Asia, l'Australia, l'Africa e l'America settentrionale, meridionale e centrale. I frutti non sono coltivati commercialmente, visti principalmente come elemento ornamentale, ma in alcune regioni vengono raccolti e venduti attraverso mercati locali freschi. Negli Stati Uniti, i frutti vengono coltivati da coltivatori specializzati selezionati e venduti nei mercati degli agricoltori. Le mele Rose presenti nella foto sopra sono state coltivate a Murray Family Farms vicino a Bakersfield, in California.
