Descrizione / Gusto
Il rosmarino è un'erba profumata di pino, che cresce in un piccolo arbusto che può raggiungere fino a quattro piedi di altezza in un clima ideale. La pianta produce foglie piatte e aghiformi lunghe circa un pollice, di colore verde con una lucentezza grigio argento sul lato inferiore. Le foglie aghiformi del rosmarino crescono in file spesse, dritte verso l'alto su steli legnosi multi-ramificati. La fragranza è molto pungente, con un gusto amaro e astringente, simile al pino. Quando sono maturi, bianchi o blu, i fiori a due labbra sbocciano sulla sommità degli steli. Il rosmarino viene generalmente raccolto prima della fioritura.
Stagioni / Disponibilità
Il rosmarino è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il rosmarino è un'erba sempreverde, botanicamente classificata come Rosmarinus officinalis. Il rosmarino viene coltivato non solo per uso culinario, ma anche per il suo utilizzo come scopo aromatico e medicinale. Il rosmarino è nella stessa famiglia della menta, la famiglia delle Labiatae tuttavia, alcuni botanici ritengono che sia più strettamente imparentato con la salvia e dovrebbe essere nella famiglia della Salvia.
Valore nutrizionale
Il rosmarino è una buona fonte di vitamina A e beta-carotene, così come i minerali potassio e calcio. Gli oli volatili del rosmarino contengono composti naturali come pinene e canfene, che sono terpeni che conferiscono al rosmarino il suo aroma intenso e altri fitochimici come il cineolo. Questi composti conferiscono al rosmarino proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antimicrobiche.
Applicazioni
Il rosmarino ha un'ampia varietà di usi. È un'erba potente e dovrebbe essere usata con parsimonia. Nelle applicazioni culinarie, il rosmarino si abbina bene ad altre erbe, ma può essere usato leggermente da solo. Dopo la pulizia e l'asciugatura, rimuovere le erbe tenendo il gambo in alto e facendo scorrere le dita lungo il gambo all'indietro. Tritare finemente il rosmarino e aggiungerlo a uova, formaggi e patate arrosto. Usalo per insaporire carni ripiene o pollo e verdure. Aggiungere rametti freschi di rosmarino a zuppe e brodo per il suo profumo e sapore, eliminando i piccioli a fine cottura. La natura astringente del rosmarino lo rende un'erba ideale per aromatizzare carni grasse come l'agnello o il pesce azzurro. Il rosmarino è un'erba comune per aromatizzare pane e muffin salati. Aroma aceti e oli con rametti di rosmarino, questo preserva anche l'erba. Per conservare, conservare i rametti freschi di rosmarino avvolti in un tovagliolo di carta umido o in vaschette per il ghiaccio riempite con olio o brodo per un uso futuro. Il rosmarino essiccato si conserva fino a sei mesi se conservato in un contenitore ermetico.
Informazioni etniche / culturali
In Spagna, il rosmarino è venerato e si pensa sia stato il cespuglio a cui si fa riferimento nella Bibbia che ha dato rifugio alla Vergine Maria, ed è usato come protezione dal male. Durante il regno Tudor del XV e XVI secolo in Inghilterra, il rosmarino era usato nei bouquet nuziali come segno di lealtà e amore. L'associazione dell'erba con il ricordo deriva dal suo uso come erba medicinale per migliorare la memoria. I rametti di rosmarino venivano indossati come corona da studiosi e studenti. Sin dai tempi antichi, era consuetudine ai funerali presentare rametti di rosmarino alle persone in lutto, come simboli di ricordo. Il rosmarino è comunemente usato per il suo aroma pungente in bustine, mazzi di fiori e ghirlande.
Geografia / Storia
Il rosmarino è originario di una regione che si estende dal Mediterraneo all'Asia occidentale, e predilige particolarmente la costa. Il rosmarino è oggi considerato una pianta naturalizzata nelle regioni temperate dell'Europa e degli Stati Uniti, dopo che le erbe furono introdotte da viaggiatori ed esploratori. Altre due specie riconosciute di rosmarino: R. tomentosus e R. eriocalyx, si trovano nella gamma nativa dell'erba. Nel corso della storia, il rosmarino ha avuto un posto in cucina e in tutta la casa. L'erba aromatica era un ingrediente dell'Eau-de-cologne, un profumo preferito da Napoleone Bonaparte e utilizzato in tutta l'Europa del XVIII secolo. Si pensava che gli oli essenziali ottenuti dal rosmarino fossero stati estratti per la prima volta nel XIV secolo, quando veniva utilizzato per rendere 'l'acqua regina d'Ungheria' un cosmetico popolare per l'epoca. Il rosmarino cresce bene lungo le coste, il suo nome botanico deriva dalle parole latine ros per 'rugiada' e marinus per 'mare'. La 'rugiada del mare' cresce bene nonostante l'aria salmastra dei climi costieri. Vive nei climi più caldi ed è spesso usato come arbusto ornamentale.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Venissimo Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Bencotto Cucina Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Il Sogno Italiano | San Diego CA | |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Contadini Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Lodge al Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| 619 Spiriti | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Prager Brothers Pane Artigianale | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Piccolo francese | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nutrizione dinamica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Nato e cresciuto | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pizza Pandemica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Gloria mattutina | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| City Bakery | San Diego CA | 619-220-8992 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Il Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Il Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Harvest Kitchen | Vista CA | 619-709-0938 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Lavaggio a secco di An | San Diego CA | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Cibo Fresco | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| alla rovescia | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Il Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Il Compass Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Capri Blu 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Cucina Black Raill + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Starlite Bar | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Ristorante e birreria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Cantine di San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (provvisorio) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Magazzino dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e tè pomeridiano | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Il promiscuo Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Il saggio bue | San Diego CA | 619-851-0672 |
| True North Tavern | San Diego CA | 619-291-3815 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Cultura della cucina domestica | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Produzione Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Caffe Calabria Torrefazione Caffè | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Caffè in comune - Fern St. | San Diego CA | 619-305-9525 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Amici della porta rossa | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (Bar) | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Monello | San Diego CA | 619-822-5493 |
| La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Il primo pesce di Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Smoking Gun (Bar) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Bevanda al bar del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| La missione: Downtown | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Mercato degli ulivi | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La macelleria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Radice Rustica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Il giardino di Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Catering gastronomico in vigna | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Mr A's Bar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Skull Kitchen | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Azione comune | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Lumi (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| La spiaggia del Pacifico locale | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| La missione: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Eruttazione Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Ristorante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego CA | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Regents Pizzeria | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Bistecca di pesce di Truluck e Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Falò | Carlsbad CA | |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Cibo della gioia | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Acquisto della Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cody è al Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Mission Hills Diner di Jo | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idee per ricette
Ricette che includono il rosmarino. Uno è più facile, tre è più difficile.
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