Bacche di sorbo

Rowan Berries





Descrizione / Gusto


Le bacche di Aronia di Michurin sono più grandi delle varietà selvatiche, hanno un diametro medio da 1 a 3 centimetri e hanno una forma da rotonda a ovale. La pelle è lucida, semi-sottile e liscia, matura in sfumature di viola-nero e talvolta è ricoperta da una debole fioritura blu e cerosa. Sotto la superficie, la polpa è morbida e racchiude da 1 a 5 semi. Le bacche sono considerate mature quando la loro polpa mostra sfumature dal rosso scuro al viola, ed è importante notare che solo la colorazione della polpa è il fattore determinante. Il grado di maturazione non si basa sulla colorazione della pelle. Le bacche di Aronia di Michurin variano nel sapore a seconda della regione in cui vengono coltivate, ma le bacche generalmente contengono un alto contenuto di tannino, contribuendo a un gusto astringente, aspro e leggermente dolce.

Stagioni / Disponibilità


Le bacche di Aronia di Michurin sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali


Le bacche di Aronia di Michurin, botanicamente una parte del genere Aronia, sono una varietà ibrida appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Le bacche viola scuro-nere sono spesso associate ad Aronia mitschurinii, una specie incrociata in Russia da Aronia melanocarpa, Chokeberries neri e Sorbus aucuparia, o Mountain Ash. Gli esperti generalmente considerano le bacche di Aronia di Michurin come la versione coltivata delle bacche di Aronia selvatiche, e c'è una certa confusione tra specie selvatiche e coltivate poiché molti nomi sono usati in modo intercambiabile per entrambi i tipi di bacche. In Russia, le bacche sono anche conosciute come Aronia nera, bacche di sorbo, bacche di Aronia dal frutto nero e bacche di Aronia, e le specie coltivate si trovano in tutta l'Asia e in Europa negli orti domestici, coltivate in contenitori, aiuole e appezzamenti di terra. Gli arbusti decidui possono raggiungere i tre metri di altezza e gli acini crescono in grappoli pendenti, cadendo infine a terra una volta maturi. Le bacche di Aronia di Michurin sono molto apprezzate per le loro proprietà nutrizionali e sono viste come un alimento salutare, incorporate in un'ampia varietà di applicazioni lavorate per diminuire il sapore astringente della bacca.

Valore nutrizionale


Le bacche di Aronia di Michurin sono un'ottima fonte di antociani, pigmenti colorati presenti nella polpa che contengono proprietà antiossidanti per proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi. Le bacche sono anche una ricca fonte di vitamina A per mantenere un sano funzionamento degli organi, vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, fibre per stimolare il tratto digerente e quantità inferiori di vitamine E e K.Oltre alle vitamine, le bacche di Aronia di Michurin contengono anche minerali come potassio, calcio, magnesio e iodio, a seconda della regione e del terreno in cui viene coltivata la pianta.

Applicazioni


Le bacche di Aronia di Michurin possono essere consumate lisce, senza controllo, ma i frutti spesso contengono un sapore aspro e astringente che è considerato sgradevole. Le bacche vengono utilizzate principalmente in combinazione con elementi più dolci e sono comunemente incorporate in succhi di frutta, frullati e tè. Le bacche di Aronia di Michurin possono anche essere cotte in uno sciroppo e utilizzate come copertura sul gelato, cotte a fuoco lento in composte, marmellate e gelatine, cotte in barrette, focaccine, pane o muffin o trasformate in caramelle e gomme. Oltre alle bacche fresche, le bacche di Aronia di Michurin possono essere essiccate per un uso prolungato e immerse nel tè o cosparse su cereali, yogurt e insalate. Le bacche possono anche essere immerse in vodka e miele per fare una tintura o un estratto concentrato assunto in medicina per aiutare con il sonno, la digestione o l'appetito, e sono un famoso vino prodotto in Russia. Le bacche di Aronia di Michurin si abbinano bene con arance, lamponi, mele, banane, miele, cannella e zenzero. Le bacche fresche devono essere consumate immediatamente per la migliore qualità e sapore e si conservano solo per pochi giorni se conservate in frigorifero. Le bacche di Aronia di Michurin possono anche essere congelate fino a un anno.

Informazioni etniche / culturali


In Russia, le bacche di Aronia di Michurin si sono intrecciate con la storia locale di una signora di nome Aronia. La leggenda narra che Aronia fosse una bella donna che aveva la capacità di guarire le persone. Molti corteggiatori venivano a chiederle la mano in matrimonio, ma Aronia li sfidava con compiti impossibili per evitare di impegnarsi. Un giorno, Aronia si innamorò di un potenziale corteggiatore, ma alla fine fu ucciso dai suoi rivali per gelosia. Aronia ha tentato di usare il suo dono di guarigione per salvare il suo amore, ma i suoi poteri non erano sufficienti per salvarlo. Per l'angoscia, Aronia si trasformò in una pianta con bacche rosso-nere scure. Si è scoperto che queste bacche contenevano un alto valore nutritivo e venivano mangiate dagli abitanti dei villaggi locali per curare le malattie.

Geografia / Storia


Le bacche di Aronia sono originarie del Nord America orientale, si estendono dal Canada attraverso gli Stati Uniti meridionali e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Esistono molte specie diverse generalmente classificate sotto il nome di Aronia e per molti anni le specie di bacche di Aronia sono state coltivate principalmente come cespugli ornamentali nel Nord America. Fu solo all'inizio del XX secolo che l'Aronia melanocarpa, o Aronia nera, fu introdotta in Europa e fu selezionata per la coltivazione commerciale per le sue elevate proprietà nutritive. Un noto allevatore e botanico russo, Ivan Michurin, ha selezionato Aronia melanocarpa, Aronia nera e li ha incrociati con Sorbus aucuparia, o Frassino di montagna, per sviluppare l'Aronia mitschurinii, una varietà coltivata leggermente più dolce di Aronia nera selvatica. La nuova cultivar è stata coltivata per la prima volta nella regione montuosa dell'Altai in una stazione sperimentale e, nel tempo, la varietà è stata diffusa in appezzamenti di ricerca e orti domestici in tutta la Russia. Negli anni '50 fino agli anni '70, le bacche si fecero strada nei giardini dell'Europa centrale e settentrionale e dell'Asia orientale. Oggi le bacche di Aronia si trovano in tutto il mondo, coltivate negli orti domestici e naturalizzate in aree selvagge come i margini delle foreste e le rive dei fiumi. Le bacche si trovano principalmente in forme lavorate o essiccate tramite rivenditori online, ma le bacche fresche possono essere disponibili stagionalmente attraverso i mercati degli agricoltori locali in Nord America, Europa e Asia.



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