Informazioni e fatti sulla salvia strofinata

Spezie in stile meridionale

Descrizione / Gusto

La salvia è botanicamente conosciuta come Salvia officinalis e ha due principali varietà culinarie: Summer Sage e Winter Sage. La salvia è un membro della famiglia della menta ed è strettamente imparentata con basilico, maggiorana e origano. Questa pianta è caratterizzata dalle sue foglie lunghe, che hanno una consistenza morbida e vellutata. La salvia ha un sapore aromatico dolce e salato.

Stagioni / Disponibilità

Sage è disponibile tutto l'anno.

Valore nutrizionale

La salvia ha molte proprietà nutritive e medicinali. È una fonte eccezionale di vitamina K e ha effetti anti-infiammatori benefici. La salvia ha anche proprietà antiossidanti e ha dimostrato di inibire l'attività AChE nel cervello che è direttamente correlata alla malattia di Alzheimer.

Applicazioni

La salvia ha una varietà di applicazioni culinarie e può essere utilizzata sia fresca che essiccata. Quando si cucina con la Salvia fresca, va aggiunta a fine cottura per non oscurare il suo sapore delicato. La salvia è ottima da usare come sfregamento per pollame, carne, maiale e frutti di mare. La salvia è spesso utilizzata in dolci, salse, tè, pasta e piatti a base di verdure.

Geografia / Storia

La pianta della salvia è originaria della regione mediterranea ed è stata utilizzata per migliaia di anni sia per scopi culinari che medicinali. Greci e romani impiegavano la salvia in molti dei loro rituali e cerimonie, perché si pensava avesse proprietà curative. Era usato come trattamento per morsi di serpente, ulcere e altri alimenti gastrointestinali. Anticamente la salvia veniva utilizzata anche come una sorta di conservante per la carne, che è stato convalidato dalla scienza moderna per ridurre adeguatamente il deterioramento. Nella cultura araba, si pensava che Sage promuovesse l'immortalità e più tardi nel Medioevo per proteggersi dagli spiriti maligni.