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Descrizione / Gusto
Le patate Ruby Crescent fingerling sono di piccole dimensioni e hanno una forma snella e leggermente ricurva, con una lunghezza media di 6-7 centimetri. La pelle è sottile e liscia con una tonalità rosa polverosa, e ci sono alcuni occhi di media incastonatura sparsi sulla superficie che creano una sensazione nodosa e irregolare. La polpa giallo crema è soda, densa, cerosa e ricca di umidità. Quando sono cotti, gli avannotti di Ruby Crescent hanno un sapore terroso e ricco di noci e una consistenza burrosa.
Stagioni / Disponibilità
Le patate fingerling Ruby Crescent sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate Ruby Crescent fingerling, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono una varietà speciale e sono membri della famiglia delle Solanaceae o della belladonna. Conosciute anche come Rose Finn, Rose Fir, Rose Fir Apple e Rosa Tannenzapfen, le patate Ruby Crescent fingerling hanno una visibilità commerciale limitata e si trovano principalmente nei mercati degli agricoltori e nei distributori specializzati. Le piccole patate hanno guadagnato lentamente popolarità poiché il consumatore americano era abituato ai tipi di patate di grandi dimensioni, ma negli anni 2000, a seguito dell'evoluzione della cultura alimentare, la patata ha catturato l'interesse dei consumatori americani come varietà speciale e viene utilizzata in un vasta gamma di applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Le patate Ruby Crescent fingerling contengono vitamine B6 e C, oltre a fosforo, manganese, niacina e fibre.
Applicazioni
Gli avannotti di Ruby Crescent sono più adatti per applicazioni cotte come cottura a vapore, bollitura e arrosto. Possono essere affettati sottili e fritti per fare patatine o tagliati a spicchi e arrostiti insieme a ortaggi a radice per un contorno colorato. Le patate Ruby Crescent fingerling possono anche essere arrostite e affettate per le insalate poiché la loro buccia sottile non necessita di essere sbucciata prima della cottura. Possono essere frullati per addensare zuppe, salse e sughi. Gli avannotti di Ruby Crescent si abbinano bene con dragoncello, vino bianco, vinaigrette alla senape, erbe aromatiche, pollame, aglio e limone. Si conservano fino a quattro settimane se conservati in un luogo fresco e buio, lontano dal calore e dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Il nome originale del fingerling della Mezzaluna di Rubino era Rosa Tannenzapfen, che si ritiene sia di origine tedesca. Rosa, non a caso, si traduce in rosa, il tono di colore della buccia della patata. Tannenzapfen o in dialetto tedesco meridionale, Tannenapfel, si traduce in pigna o pigna che si pensa sia un riferimento alla forma della patata. Il nome della patata è stato tradotto impropriamente a un certo punto in mela, che è l'origine del nome, patata Rose Fir Apple.
Geografia / Storia
Le patate da fingerling Ruby Crescent sono originarie del Sud America e si sono diffuse in Europa dove sono diventate popolari e sono state chiamate per la prima volta. Alla fine, si sono diretti negli Stati Uniti e una delle prime località in cui è cresciuta commercialmente la Mezzaluna di Rubino è stata nella San Luis Valley del Colorado negli anni '90. Oggi, le patate da fingerling Ruby Crescent si possono trovare nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori in Europa e Nord America.
Idee per ricette
Ricette che includono Ruby Crescent Fingerling Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Tramonto | Ruby Crescent Fingerling Fries | |
| emerils.com | Capesante Scottate Con Cavolo Verza, Patate Fingerling, Pink Ladies E Uva Uva |
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