Descrizione / Gusto
I salak crescono in grappoli alla base della palma Rakum, una palma ricoperta di spine che cresce in piccoli ciuffi alti in media da 3 a 4 metri. Tecnicamente classificata come una drupa, i frutti sono lunghi da 2 a 3 centimetri e ovati con una punta affusolata allungata. Il loro esterno squamoso è marrone-arancio e leggermente ruvido al tatto. Si stacca facilmente rivelando da 2 a 3 lobi di succosa polpa bianca che ospitano semi duri e marroni non commestibili. Mentre altri frutti di serpente possono essere croccanti e delicati, questa varietà di Salak è molto più succosa, più morbida e piena di sapori di ananas, pesca e pera.
Stagioni / Disponibilità
Salak è disponibile tutto l'anno nel sud-est asiatico.
Fatti attuali
Salak, botanicamente classificato come Salacca zalacca, è un membro delle Arecaceae, o famiglia delle palme. Conosciuto anche come Ridan, frutto della palma Rakum e Luk rakam in thailandese, ci sono almeno trenta varietà conosciute della palma Salacca nel sud-est asiatico, ognuna delle quali produce frutti Salak di forma simile che sono facilmente confusi e spesso indicati come un intero, frutto del serpente . I frutti prendono il nome dal loro esterno squamoso simile a un serpente e sono noti per la loro carne succosa e i sapori tropicali.
Valore nutrizionale
Salak ha alti livelli di potassio, tiamina, ferro, calcio e vitamina C. Ha anche proprietà anti-diarroiche e se si consuma troppa frutta può provocare stitichezza.
Applicazioni
La pelle ruvida e squamosa del Salak si stacca facilmente rompendo la punta del frutto per esporre la polpa cremosa all'interno. Ogni lobo all'interno è ricoperto da una pellicola bianca, simile a quella all'esterno di un uovo sodo. Assicurati di rimuovere lo strato di pellicola prima di mangiare. La maggior parte dei salak viene consumata fresca, fuori mano come spuntino e comunemente venduta dai vedor di strada. Il loro sapore dolce si abbina a torte o marmellate e possono essere candite o sciroppate. Una varietà di frutto del serpente, Salak gula pasir viene fermentato in un vino.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto del serpente è chiamato il frutto della memoria in Indonesia a causa dei suoi livelli di potassio e pectina, che sono entrambi importanti nutrienti per la salute e lo sviluppo del cervello.
Geografia / Storia
Il salak può essere trovato in crescita nelle calde pianure dell'Asia più meridionale, in particolare in Malayasia, Myanmar, Sumatra, Thailandia e Vietnam. È coltivato in Thailandia, dove è un popolare frutto tropicale comune quasi quanto le mele e le arance nelle culture occidentali.
Idee per ricette
Ricette che includono Salak. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Un viaggio su misura | Salsa al coriandolo e peperoncino e bevanda speziata Salak |
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