Descrizione / Gusto
Saltbush si estende orizzontalmente in fitti materassini bassi che possono raggiungere i 3 metri di diametro. Le bacche di Saltbush rosso vivo hanno una forma arrotondata a forma di lacrima lunga 5 mm. Hanno una polpa succosa che circonda un seme croccante, simile al melograno. Il loro sapore di mirtillo palustre ha una spiccata salinità con sfumature erbose fresche. Anche le foglie verde-grigiastre di Saltbush sono commestibili e condividono il carattere salato della pianta.
Stagioni / Disponibilità
Le bacche di Saltbush sono disponibili in estate.
Fatti attuali
Australian Saltbush è un robusto groundcover sempreverde, botanicamente noto come Atriplex semibaccata. Un membro della famiglia Goosefoot, i suoi parenti sono bietole, spinaci, barbabietole e quinoa. Quando carbonizzate, le ceneri delle piante di questa famiglia possono essere utilizzate come sostituti del sale a causa della loro propensione ad accumulare aromi dai terreni alcalini in cui crescono. La carne di agnello che sfoglia sulle foglie di Saltbush ha un alto livello di vitamina E e un sapore delicato e meno selvatico.
Valore nutrizionale
Saltbush è una fonte di calcio, selenio e azoto.
Applicazioni
Le bacche di saltbush possono essere usate da sole o le foglie possono essere essiccate e usate come condimento. Aggiungi le bacche crude alle insalate o al cuscus per un equilibrio aspro e salato. La salinità intrinseca delle foglie essiccate le rende un naturale complemento ai frutti di mare. L'intero cespuglio può essere adagiato su un letto di carbone per grigliare manzo, maiale o agnello. Man mano che i rami e le foglie si carbonizzano, danno alla carne una salinità affumicata durante la cottura.
Informazioni etniche / culturali
Gli indiani del sud-ovest delle tribù Hopi, Papago e Pima mangiavano bacche di Saltbush e usavano le foglie per condire la selvaggina. Anche le tribù aborigene dell'Australia, dove è nativo Saltbush, facevano affidamento sulle sue bacche e foglie come parte della loro dieta.
Geografia / Storia
Saltbush è originario dell'Australia sudoccidentale. Oggi cresce in parti dell'Africa, dell'Asia occidentale, della Spagna e lungo le coste del Pacifico del Nord e del Sud America. Il saltbush prospera in terreni sabbiosi e argillosi che hanno una leggera salinità. È una specie resistente alla siccità che può sopravvivere in climi aridi e caldi, ma spesso muore nei mesi estivi più secchi.
Idee per ricette
Ricette che includono Bacche di Saltbush. Uno è più facile, tre è più difficile.
