Descrizione / Gusto
Il frutto del cactus Sanky è di dimensioni da piccole a medie, ha un diametro medio di 10-12 centimetri ed è di forma da rotonda a ovale. La buccia è soda, verde con alcune macchie marroni e liscia in superficie con molte spine sottili e lunghe che si estendono attorno all'intero frutto. Sotto la buccia, la polpa succosa è da chiara a bianca e contiene molti piccoli semi neri. Il frutto di Sanky cactus ha una consistenza mucillaginosa e croccante e contiene una bassa quantità di zucchero che crea un gusto acido, aspro e leggermente aspro.
Stagioni / Disponibilità
Il frutto di cactus Sanky è disponibile dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il frutto di Sanky cactus, botanicamente classificato come Corryocactus brevistylus, cresce su un arbusto a crescita rapida con lunghi steli che possono raggiungere i sei metri di altezza e appartiene alla famiglia delle Cactaceae. Conosciuto anche come Zanki, Quitahambre, Sankay, Lemon cactus fruit e Guacalla, il frutto del cactus Sanky cresce sul cactus Sancayo selvatico e può essere trovato lungo i pendii delle montagne rocciose delle Ande in Perù e Bolivia. Un tempo utilizzato dagli Incas, il frutto del cactus Sanky è un frutto antico che viene ancora consumato oggi in Sud America ed è preferito per il consumo fresco.
Valore nutrizionale
Il frutto di Sanky cactus contiene vitamina C, potassio, calcio, fosforo e alcuni elettroliti.
Applicazioni
Il frutto di cactus Sanky è più adatto per applicazioni sia crude che cotte come bollire e cuocere a fuoco lento. Il più delle volte consumato fresco, il frutto del cactus Sanky può essere tagliato a metà e cosparso di zucchero per ammorbidire il sapore aspro. È anche comunemente spremuto e mescolato con miele e acqua per creare un sanky-ade, immerso in bevande calde, mescolato con altri succhi di frutta, frullato in frullati, miscelato in cocktail o mescolato in porridge. Oltre alle bevande e al cibo fresco, il frutto del cactus Sanky può essere cucinato in gelatine e marmellate. È importante notare che il frutto è ricoperto da lunghe spine. Quando il frutto è maturo, le spine possono essere rimosse con facilità, ma è necessario prestare attenzione e ricerca prima di maneggiare il frutto. Il frutto di Sanky cactus si abbina bene a succhi di frutta come cocco, ananas, mango, limone, lime e melone. I frutti si manterranno per 1-2 settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il frutto del cactus Sanky era usato dagli Incas come soppressore della fame, reintegratore e aiuto medicinale per ridurre i problemi associati al tratto gastrointestinale. La leggenda narra che il frutto fosse spremuto e utilizzato dai messaggeri itineranti Inca per mantenerli sostenuti e idratati per lunghe distanze. Queste leggende rivelano anche che i pastori Inca consumerebbero il frutto per sopravvivere alle temperature calde e per ridurre i morsi della fame per poter lavorare per periodi di tempo più lunghi. Nonostante la popolarità del frutto durante l'impero Inca, Sanky cadde in disgrazia quando l'opinione pubblica si spostò sul fatto che il frutto fosse il cibo dei poveri. All'inizio degli anni 2000, gli chef in Perù hanno avviato una campagna per aumentare la consapevolezza del frutto autoctono per ispirare la gente del posto a consumare il cibo disponibile nei loro dintorni.
Geografia / Storia
I frutti di cactus Sanky sono originari della Bolivia, del Perù meridionale e del Cile settentrionale e sono cresciuti spontaneamente sin dai tempi antichi. Oggi i frutti si trovano ancora a crescere sul cactus Sancayo lungo i pendii montuosi delle Ande, ma i cactus sono localizzati in regioni specifiche, rendendoli piuttosto rari. Una volta raccolti, i frutti possono essere trovati nei mercati locali freschi in Perù, Cile e Bolivia.
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso Sanky Cactus utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo attraverso l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato N ° 1 di Surquillo VicinoSantiago de Surco, Cuzco, Perù Circa 650 giorni fa, il 30/5/19 Commenti del condivisore: Dal Perù |
