Descrizione / Gusto
L'alga Sargassum è un'alga cespugliosa con un corpo vegetale unico che cresce da 20 centimetri a 200 centimetri di lunghezza. Porta foglie strette e dentate di colore marrone dorato. Questi crescono fino a circa 6 millimetri di diametro e 10 centimetri di lunghezza. Le alghe portano anche piccole sacche d'aria simili a bacche che consentono alle alghe di galleggiare, alcune varietà creano zattere galleggianti sull'oceano. Ci sono anche piccole spine, che crescono fino a circa 5 millimetri di lunghezza. Tutte le parti delle alghe sono morbide, gommose e flessibili. Ha un forte sapore di umami con note amare e nocciola.
Stagioni / Disponibilità
L'alga Sargassum è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione nei mesi più caldi.
Fatti attuali
L'alga Sargassum è un'alga commestibile disponibile in ben 130 varietà. In natura, questi includono Sargassum natans e Sargassum fluitans, chiamati anche alghe brune In paesi come l'Indonesia, vengono raccolti sulla spiaggia, essiccati al sole e venduti. I loro estratti sono comunemente usati nei cosmetici. Esistono anche molte varietà di alghe Sargassum coltivate ampiamente coltivate e raccolte in altre parti dell'Asia. Questi vengono utilizzati essiccati e salati o freschi. Una di queste varietà è il Sargassum fusiforme, noto anche come Hijiki. Se stai cercando alghe Sargassum, evita le parti della pianta ricoperte di alghe verde-blu, che sono TOSSICHE.
Valore nutrizionale
L'alga Sargassum è un alimento nutriente ricco di carotenoidi, cellulosa, proteine e acidi aspartico e glutammico. L'alga Sargassum contiene polisaccari, che supportano una sana pressione sanguigna e lo zucchero nel sangue. Ha proprietà antibatteriche e antiossidanti.
Applicazioni
L'alga Sargassum può essere utilizzata fresca, consumata con un goccio di aceto o succo di limone o in insalata. Gli hawaiani usano l'alga Sargassum fresca come accompagnamento al pesce crudo. Troverai spesso le alghe Sargassum nelle zuppe, nei piatti di verdure e nei condimenti. Per utilizzare l'alga Sargassum, lavarla prima accuratamente. Vengono utilizzate le parti più morbide della pianta, come le foglie, quindi rimuovi gli steli e le punte più dure. Queste foglie possono essere essiccate al sole o affumicate e mangiate come patatine, oppure fritte e mangiate come tempura. Oppure taglia le foglie a pezzetti. Questi possono essere cotti, fatti bollire con salsa di soia per 30 minuti, quindi mescolati con olio e altri ingredienti come carote tagliate a fettine sottili o julienne, e serviti come contorno per piatti di carne e pesce. Le foglie possono essere mescolate con sale e cipolle verdi e utilizzate come ripieno per gnocchi. Per usarlo in una zuppa o al curry, usa la parte frondosa della pianta, intera. Cuocilo in acqua o latte di coonut. Conserva le alghe Sargassum fresche in acqua salata in un contenitore ben coperto a temperatura ambiente, dove dureranno per diversi giorni.
Informazioni etniche / culturali
L'alga Sargassum ha un'immagine mitica e inquietante nella cultura occidentale. Per i marinai era bestiale e affamato, aggirarsi nelle acque del Triangolo delle Bermuda. I marinai hanno a lungo immaginato spesse stuoie di alghe Sargassum apparentemente infinite che catturano le loro navi, condannando le navi a spirale con le alghe lungo le correnti finché non si disintegrano e affondano insieme. In Oriente, ha un volto completamente diverso e più pratico. È un componente utilizzato nella medicina tradizionale cinese che risale all'8 ° secolo circa. Si dice che sia utile per il trattamento di bronchiti, laringiti, infezioni e febbri. Può essere utilizzato negli impacchi per curare le ferite. È molto apprezzato in Giappone, dove le alghe sono state utilizzate per secoli come ingrediente negli alimenti.
Geografia / Storia
L'alga Sargassum si trova nelle acque tropicali e temperate di tutto il mondo. Prende il nome dal Mar dei Sargassi, che circonda le Bermuda nel Nord Atlantico, e dove si pensava che le alghe fossero concentrate. Tuttavia, si verifica in tutto il mondo tranne che nell'Antartico. È particolarmente abbondante in Asia, con 28 specie trovate solo in Corea. Le alghe Sargassum vengono raccolte lungo le coste della Cina orientale e del Giappone meridionale. Negli ultimi decenni, l'innalzamento della temperatura del mare ha portato a fioriture sempre più abbondanti. Poiché è difficile da pulire e poiché inizia a puzzare quando si deteriora sulla riva, è spesso visto come un fastidio, soprattutto nelle zone ad alta densità di turisti come le Bermuda. Ma questa alga commestibile è anche importante dal punto di vista ambientale, poiché fornisce cibo e supporta intere catene alimentari marine. Funge da riparo per una grande varietà di pesci, gamberi, granchi, tartarughe e balene, poiché l'alga Sargassum forma spesso zattere galleggianti che possono essere larghe pochi acri e possono raggiungere circa 7 metri di profondità.
