Sayur Manis lascia informazioni, ricette e fatti

Descrizione / Gusto

Le foglie di Sayur Manis sono piccole e di forma allungata a ovale, con una lunghezza media di 4-6 centimetri. Le foglie verde scuro crescono in uno schema alternativo e sono lisce, sottili e si assottigliano in una punta arrotondata e smussata. Le foglie di Sayur Manis crescono su steli che sono spessi e fibrosi alla base e poi si restringono in uno stelo flessibile nella parte superiore dove crescono le foglie. Le parti più tenere della pianta sono i quattro o cinque pollici superiori della punta del ramo, che hanno un sapore leggermente dolce e nocciolato, che ricorda i piselli freschi. Quando sono cotte, le foglie di Sayur Manis hanno un sapore dolce, dolce e verde simile agli asparagi e offrono un morso leggermente acido, simile anche agli spinaci. La pianta fiorisce, con piccoli fiori dal colore rosa al carminio, e porta frutti bianco-rosati con semi neri.

Stagioni / Disponibilità

Le foglie di Sayur Manis sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali

Le foglie di Sayur Manis, botanicamente classificate come Sauropus androgynous, crescono su un arbusto perenne che può raggiungere i 2-3 metri di altezza e fanno parte della famiglia delle Phyllanthaceae. Conosciuto anche come ortaggio Sabah, Katuk, Cekur Manis e Sayur Manis in malese, Mani Cai in cinese, Pak Waan in tailandese, Amame Shiba in giapponese e Sweet leaf e Star gooseberry in inglese, le foglie di Sayur Manis sono estremamente popolari nel sud-est asiatico e sono noti per il loro sapore come 'Manis' significa 'dolce', mentre 'sayur' significa 'vegetale'. È importante notare che le foglie di Sayur Manis contengono una certa quantità di acidi ossalici che possono rivelarsi tossici se consumati in grandi quantità e devono essere cotti prima del consumo.

Valore nutrizionale

Le foglie di Sayur Manis contengono ferro, antiossidanti, calcio e vitamine A, C, E e K.

Applicazioni

Le foglie di Sayur Manis devono essere cotte prima del consumo e sono più adatte per applicazioni come soffriggere, saltare in padella e bollire. Sono comunemente aggiunti in patatine fritte con uova fritte o belacan, una pasta di gamberetti essiccata. Sono anche usati come verdura a foglia nelle zuppe di noodle come Pan Mee o Mee Hoon Kuih, che sono zuppe a base di acciughe popolari in Malesia. Sebbene sia lo stelo che le foglie siano commestibili, gli steli possono essere fibrosi e gommosi. Le foglie sono la porzione più comunemente consumata e possono essere facilmente separate tenendo il gambo ad un'estremità e premendo verso il basso con il pollice e l'indice. Dovrebbero anche essere lavati a bagnomaria per eliminare l'amaro prima della cottura. Le foglie di Sayur Manis si abbinano bene con uova, acciughe essiccate, maiale, granchio, peperoni rossi e aromatici come scalogno, aglio, cipolla e zenzero. Si conservano per un paio di giorni se conservati freschi in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Le foglie di Sayur Manis sono originarie del sud-est asiatico e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Sono stati coltivati per la prima volta a fini commerciali a Sabah, uno stato malese sull'isola del Borneo. Oggi le foglie di Sayur Manis si trovano ancora prevalentemente nella loro regione natale e possono essere trovate nei mercati freschi nelle regioni del sud-est asiatico.

Geografia / Storia

Idee per ricette

Ricette che includono Sayur Manis Leaves. Uno è più facile, tre è più difficile.

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