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Coltivatore
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Descrizione / Gusto
La ciliegia Sequoia® è una ciliegia straordinariamente saporita e dal colore intenso, considerando la sua natura a maturazione precoce. È simile per dimensioni alle ciliegie di fine stagione e la sua forma è il vero marchio di fabbrica, a forma di cuore arrotondato con una segnatura centrale appena sotto il gambo del frutto. La sua buccia tesa è di colore rosso intenso con sfumature violacee e una polpa interna variegata che esibisce toni di viola, bianco e bordeaux. Il frutto porta un seme centrale, che aderisce liberamente alla polpa. Il sapore del frutto è sia dolce che aspro, complesso e succoso a piena maturazione.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie Sequoia® sono disponibili in tarda primavera.
Fatti attuali
Tutte le ciliegie sono membri della famiglia, Prunus e discendono dal ciliegio selvatico, Prunus avium. Sono classificate come drupacee, accanto ad albicocche, prugne, pesche e nettarine. Le ciliegie Sequoia® sono lo standard di riferimento per le ciliegie di inizio stagione. Il nome Sequoia® è il nome di una ciliegia che è stato sviluppato per ottenere una maturazione precoce nei climi temperati. Il suo nome è stato utilizzato principalmente per la cultivar proprietaria e brevettata, Glenred USPP12859.
Valore nutrizionale
Le ciliegie contengono antociani, il pigmento rosso intrinsecamente presente nelle bacche. Gli antociani sono potenti antiossidanti che vengono ampiamente studiati per i loro potenziali benefici per la salute, tra cui anti-infiammazione e riduzione del dolore. Sono anche una buona fonte di vitamine A e C, calcio e ferro.
Applicazioni
Le ciliegie Sequoia® sono una scelta eccellente per il consumo fresco, ma sono anche adatte per applicazioni cotte in piatti sia dolci che salati. Possono essere utilizzati in modo simile ad altre varietà di ciliegie dolci, con una dolcezza naturale e una consistenza robusta ideali per conserve e prodotti da forno, ma ottimi anche per il ripieno di maiale o anatra se abbinati a salvia, pancetta e cipolla. Altre affinità di sapore comuni includono burrata, feta, mascarpone, brie, basilico, noci, finocchio, pistacchi, rucola, yogurt, panna, cioccolato fondente e frutti di bosco come mirtillo e mora. Hanno una durata relativamente breve, quindi dovrebbero essere consumati entro pochi giorni dalla raccolta.
Informazioni etniche / culturali
La ciliegia Sequoia® è stata inizialmente coltivata solo a livello nazionale negli Stati Uniti. Tuttavia, a causa delle sue eccezionali dimensioni, sapore e maturazione precoce, la ciliegia Sequoia® è ora una delle colture preferite in Cile e Sud Africa.
Geografia / Storia
La ciliegia Sequoia® è stata sviluppata nel 2000 con l'intenzione di creare una varietà superiore allungando allo stesso tempo la durata della stagione delle ciliegie. È il risultato positivo di un'ibridazione di ciliegie Brooks e Tulare. Questo ibrido consente di ottenere una ciliegia che è sia soda che resistente alla pioggia, note anche come resistenti alle crepe, qualità che più spesso si escludono a vicenda tra le varietà di ciliegie. La ciliegia Sequoia® cresce solo eccezionalmente bene nella San Joaquin Valley, una regione in cui la primavera fiorisce presto e i frutti possono maturare prima di altre regioni di coltivazione della ciliegia.
Idee per ricette
Ricette che includono le ciliegie SEQUOIA®. Uno è più facile, tre è più difficile.
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