Descrizione / Gusto
I fiori di Sesbania sono piccoli fiori commestibili. Di solito sono di colore giallo e possono presentare punti o strisce marroni o viola, a seconda della varietà. I fiori si trovano all'estremità degli steli delle piante, che portano anche foglie ovali che si chiudono di notte. I fiori crescono su piccoli steli alternati dal gambo più grande e si trovano in gruppi da 5 a 12 fiori. Ogni fiore ha petali morbidi e delicati e cresce fino a circa 1,2 centimetri di lunghezza. Hanno un leggero scricchiolio se consumati crudi. Hanno un sapore dolce, che ricorda i piselli.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di Sesbania sono disponibili nei mesi invernali.
Fatti attuali
Esistono diversi tipi di fiori di Sesbania, che appartengono alla famiglia delle Fabaceae o dei piselli. I fiori di Sesbania sono botanicamente classificati come Sesbania bispinosa o Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina e Sesbania aculeata. Non devono essere confusi con il fiore Agathi o Hummingbird (Sesbania grandiflora o Dok Khae), che è bianco e di dimensioni maggiori. I fiori di sesbania sono comunemente usati come ortaggi in Thailandia, Vietnam e Cambogia. In Thailandia, sono conosciuti come Dok Sano e si trovano comunemente nei giardini domestici e nei mercati locali.
Valore nutrizionale
I fiori di Sesbania contengono proteine e fibre, così come i minerali calcio, magnesio, ferro e sodio. Contengono vitamina A, vitamina B e vitamina C. Gli studi hanno dimostrato che hanno proprietà antiossidanti.
Applicazioni
I fiori di sesbania sono un'aggiunta attraente a qualsiasi piatto. Possono essere consumati crudi in insalata, bolliti o al vapore e cotti in patatine fritte, zuppe e curry. Sono comunemente usati in Asia insieme alle uova, come nelle omelette. Aggiungono un sottile sapore di pisello dolce al piatto. Sono comunemente abbinati ad altri aromi come salsa di pesce, cipolle, scalogno, succo di lime e coriandolo. Sono anche usati in un dolce thailandese chiamato kanom bua loi, palline di farina di riso cotte nel latte di cocco. Conserva i fiori di Sesbania in un sacchetto di plastica sciolto in frigorifero, dove dureranno fino a una settimana.
Informazioni etniche / culturali
I fiori di Sesbania sono usati in medicina in diverse culture. In India, i fiori e le foglie di Sesbania vengono utilizzati negli impacchi. Possono essere decotti e usati per disturbi interni e si dice che abbiano proprietà infiammatorie e antibatteriche. Si dice che siano utili nel trattamento dei tumori.
Geografia / Storia
Le origini esatte della pianta di Sesbania sono sconosciute. È originario di molte parti dell'Asia e del Nord Africa. Cresce nelle aree tropicali e monsoniche e può essere trovato anche in alcune parti del Sud America, in Europa e negli Stati Uniti. È più comunemente usato come verdura in Asia.
