Informazioni, ricette e fatti sugli avocado di Sharwil

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Buzz Food: History of Avocado

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Descrizione / Gusto

Gli avocado di Sharwil sono frutti di medie dimensioni, a forma di pera, di peso compreso tra 8 e 20 once. Sono caratterizzati dalla loro pelle ruvida e verde, che rimane verde e non diventa nera con la maturazione. La loro polpa liscia e cremosa ospita uno dei semi più piccoli di qualsiasi avocado, il che significa che c'è un'ampia quantità di polpa burrosa all'interno di ogni frutto. Ha anche un alto contenuto di olio che gli conferisce un delizioso sapore ricco di nocciola. Gli alberi di avocado di Sharwil sono più piccoli di altre cultivar, ma sono portatori coerenti, offrendo una stagione lunga e produttiva. Il frutto dell'avocado matura ma non matura sull'albero, quindi gli agricoltori possono essenzialmente immagazzinare il frutto sull'albero e controllare la resa del loro raccolto. Man mano che gli avocado di Sharwil maturano, si accumulano oli e grassi naturali, quindi gli avocado raccolti verso l'inizio della stagione saranno più sodi, con una consistenza paragonabile al burro freddo, e raccolti più avanti nella stagione produrranno frutti più cremosi e cremosi.

Stagioni / Disponibilità

Gli avocado di Sharwil sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.

Fatti attuali

Gli avocado sono scientificamente conosciuti come Persea americana Mill. E sono classificati botanicamente come bacche. L'avocado appartiene alla famiglia delle Lauraceae, o alloro, ed è l'unico albero della famiglia che produce frutti commestibili. I tre tipi principali di avocado sono messicano, indiano occidentale e guatemalteco e in queste categorie principali sono incluse centinaia di varietà con diverse forme, colori e trame della pelle. L'avocado di Sharwil è un incrocio tra i tipi messicani e guatemaltechi ed è considerato da alcuni il miglior avocado del mondo, spesso commercializzato come avocado gourmet a causa del suo sapore ricco. Le varietà di avocado sono ulteriormente identificate come di tipo A o di tipo B, con gli avocado di Sharwil di tipo B. È un malinteso comune che questi indichino tipi di piante maschili e femminili che devono essere piantati insieme per l'impollinazione di successo, quando in realtà si riferiscono alla vita ciclo di singoli fiori di avocado. Tutti i fiori di avocado sono infatti sia maschi che femmine in vari punti della loro fioritura quotidiana, consentendo agli alberi di avocado cresciuti in climi miti di essere produttivi senza che un altro albero agisca da impollinatore. Tuttavia, si ritiene che l'inter-piantagione di tipi di fiori complementari possa aumentare la resa dei frutti rendendo disponibile il polline.

Valore nutrizionale

L'avocado è secondo solo alle olive tra i frutti sott'olio, tuttavia l'olio negli avocado è ricco di acidi grassi monoinsaturi ed è in realtà relativamente salutare, con la capacità di ridurre il colesterolo nel sangue. Si pensa addirittura che alcuni grassi monoinsaturi presenti negli avocado, come l'acido oleico, prevengano il cancro al seno e alla prostata. L'avocado fornisce quasi venti nutrienti essenziali e contiene più proteine, potassio, magnesio, acido folico, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, acido pantotenico, vitamina E e vitamina K per oncia rispetto a qualsiasi altro frutto. Agiscono anche come un 'potenziatore di nutrienti' consentendo al corpo di assorbire più nutrienti liposolubili, come alfa e beta-carotene e luteina, negli alimenti che vengono mangiati insieme all'avocado.

Applicazioni

Gli avocado di Sharwil sono tipicamente gustati crudi, poiché gli avocado non vanno bene con la cottura prolungata. Usa gli avocado di Sharwil per macedonie, creme da spalmare o la loro forma più popolare, il guacamole. L'alto contenuto di grassi degli avocado si combina bene con frutta e verdura acide, come agrumi, pomodori e ananas, nonché con condimenti acidi, e la polpa può essere utilizzata come sostituto del burro, servito su pane tostato. Gli avocado possono anche essere usati per preparare frappè e frullati, gelati e altri dessert. L'olio di avocado può essere estratto e utilizzato per cucinare o preparare salse e marinate e può anche essere utilizzato per prodotti per la cura della pelle, come creme idratanti. Una volta raccolti, gli avocado maturano in pochi giorni a temperatura ambiente e si conservano per due o tre giorni. Per accelerare la maturazione, conservare gli avocado in un sacchetto di carta con una banana, poiché il gas etilene rilasciato dalla banana accelererà il processo. Per arrestare la maturazione degli avocado, privali dell'ossigeno, ad esempio conservandoli in un sacchetto di plastica ben sigillato. Solo gli avocado completamente maturi dovrebbero essere refrigerati.

Informazioni etniche / culturali

Gli avocado di Sharwil sono l'unico avocado hawaiano autorizzato per la spedizione nel continente degli Stati Uniti. Nel 1992, l'USDA ha vietato la spedizione di avocado di Sharwil dopo che una larva di mosca della frutta orientale è stata trovata in un centro di imballaggio hawaiano che lavorava avocado di Sharwil e altri prodotti locali. L'avocado di Sharwil non è mai stato effettivamente identificato come l'ospite dell'insetto e da allora gli scienziati hanno stabilito che con determinati protocolli di spedizione in atto, gli avocado sono davvero poveri ospiti dei moscerini della frutta. Nell'ottobre 2013, il servizio di ispezione sulla salute degli animali e delle piante dell'USDA ha approvato il suo regolamento per spedire solo avocado di Sharwil dalle Hawaii a 32 stati continentali, tutti nelle regioni settentrionali che sono inospitali ai moscerini della frutta, così come DC da novembre a marzo.

Geografia / Storia

Si ritiene che gli avocado di Sharwil siano originari dell'Australia e da allora sono stati ben accettati dai giardinieri domestici e dai coltivatori commerciali delle Hawaii, in particolare a Kona sulla Big Island, dove sono spesso piantati con caffè e noci di macadamia. Gli avocado di Sharwil sono ideali per il ricco suolo vulcanico e il clima hawaiano misto di pioggia tropicale e caldo. In effetti, gli avocado di Sharwil costituiscono più della metà della produzione commerciale di avocado delle Hawaii.