Descrizione / Gusto
Le mele Shinano sono frutti di media grandezza, da rotondi a conici con un aspetto uniforme. La pelle è liscia, soda, opaca e ha una base giallo-verde, quasi interamente ricoperta di rossore rosso scuro e strisce. Sotto la superficie, la polpa è a grana fine, acquosa, da avorio a giallo chiaro e croccante, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele Shinano sono croccanti e hanno un sapore dolce-aspro equilibrato con una leggera acidità e un alto contenuto di zuccheri.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Shinano vengono raccolte in autunno e inverno, possono essere conservate fino all'inizio della primavera in Giappone.
Fatti attuali
Le mele Shinano, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una moderna varietà giapponese che appartiene alla famiglia delle Rosacee. La cultivar è un incrocio tra le mele tsugaru e vista bella ed è stata allevata per competere con la famosa mela fuji nei mercati giapponesi. Inizialmente conosciuta come Kirameki, che dal giapponese significa 'scintillio', la varietà è stata poi ribattezzata Shinano in onore del titolo originario della provincia di Nagano, in Giappone. Le mele Shinano sono ampiamente coltivate dagli allevatori per la loro capacità di conservazione estesa, la natura produttiva e il sapore equilibrato e sono comunemente vendute nei mercati locali freschi in Giappone come cultivar da dessert.
Valore nutrizionale
Le mele Shinano sono un'ottima fonte di fibre, che possono aiutare a stimolare la digestione. Le mele contengono anche vitamina C, un antiossidante che può rafforzare il sistema immunitario e fornire quantità minori di potassio, calcio e ferro.
Applicazioni
Le mele Shinano sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore equilibrato, dolce e piccante si mostra quando consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere divise in quarti e servite con creme spalmabili, formaggi e noci su piatti da antipasto, tritate e gettate in macedonie o macedonie, immerse intere nel caramello o in una copertura di caramelle come dessert dolce, o affettate e mescolate in farina d'avena, cereali e Yogurt. Le mele Shinano possono anche essere cotte in torte, crostate, muffin, torte o pane, frullate in salsa di mele o cotte e servite con carne arrosto. Le mele Shinano si abbinano bene a frutta come more, albicocche e pere, formaggi come blu, gorgonzola e parmigiano, zenzero, curry, vaniglia e noci come noci pecan, noci, mandorle e pistacchi. Le mele fresche si conservano per 1-4 settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Giappone, le mele Shinano sono una delle tante cultivar di mele moderne che vengono selezionate selettivamente per competere con le mele fuji, la varietà giapponese più popolare trovata attraverso i rivenditori commerciali. Il Giappone coltiva mele dal 1870 e le mele fuji attualmente costituiscono circa il cinquanta per cento del mercato giapponese delle mele. Per aumentare la diversità e incentivare le vendite al consumo, scienziati e allevatori creano nuove varietà con sapori e consistenze migliorate. Vengono inoltre implementate moderne campagne di marketing per aumentare la partecipazione dei consumatori alla diversità delle mele. A Nagano, molte aziende agricole di mele consentono al pubblico di raccogliere i frutti direttamente dai frutteti. Ciò consente alle fattorie di offrire tour didattici della loro attività, vendere prodotti aggiuntivi e incoraggiare i visitatori ad acquistare quantità maggiori di mele. Alcune fattorie offrono anche alberi interi in vendita, dove i consumatori possono preordinare e prenotare tutti i frutti di un singolo albero. Una volta che i frutti sono pronti per la raccolta, il proprietario può visitarli e selezionarli a mano.
Geografia / Storia
Le mele Shinano sono state allevate presso la Nagano Fruit Tree Experiment Station nella prefettura di Nagano in Giappone e sono state registrate nel 1997. La varietà è stata sviluppata come cultivar migliorata e oggi circa l'ottanta per cento delle mele Shinano viene coltivato nella prefettura di Nagano. Le mele Shinano vengono anche coltivate su scala minore nella prefettura di Yamagata e vengono vendute nei mercati locali di tutto il Giappone.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Shinano. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Upstate Ramblings | Frullato di mele semplice | |
| Mangia Bevi Paleo | Deliziosa torta di mele Paleo | |
| Cena, poi dessert | Insalata Di Pollo Al Curry |
