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Descrizione / Gusto
Le prugne Shiro sono frutti a nocciolo di forma ovale di colore giallo dorato a maturità. Crescono fino a circa 2,5 centimetri di diametro. Le prugne Shiro maturano dal verde al giallo, a volte con un debole rossore rosa. La pelle esterna è sottile e di sapore aspro. La buccia interna è di colore giallo dorato e semitrasparente. È morbido, succoso e moderatamente dolce con pochissima acidità. Le prugne Shiro hanno un singolo seme o nocciolo interno. Sono classificati come clingstones, il che significa che la rimozione della pietra richiede un po 'di lavoro.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Shiro sono disponibili nei mesi estivi.
Fatti attuali
Le prugne Shiro sono classificate botanicamente come Prunus salicina, comunemente chiamata prugna giapponese o prugna cinese. Sebbene le prugne Shiro siano spesso elencate come una varietà asiatica, in realtà sono state allevate negli Stati Uniti. Sono un incrocio unico di quattro varietà di prugne: la prugna albicocca e la prugna giapponese dalla Cina, la prugna ciliegia che si trova in Europa e la prugna Munson, originaria del Nord America. I susini Shiro sono produttori abbondanti, ma non sono coltivati commercialmente su larga scala. Tuttavia, possono essere trovati nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di piccoli prodotti quando sono di stagione.
Valore nutrizionale
Le prugne Shiro contengono vitamina A, potassio e fibre.
Applicazioni
Le prugne Shiro possono essere consumate fresche di mano. Sono buoni anche nei dolci come crostate e crostate. Sono comunemente usati per fare conserve e marmellate. Se sono ancora un po 'verdi, le prugne Shiro possono essere maturate a temperatura ambiente, assumendo un colore giallo dorato quando sono mature. Per accelerare il processo di maturazione, possono essere riposti in un sacchetto di carta. Le prugne Shiro sono morbide quando sono mature e possono essere facilmente ammaccate. Conservali in un sacchetto in frigorifero, dove staranno bene per 2 o 3 giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le prugne Shiro sono popolari nei giardini domestici in America. I susini sono longevi e non è raro sentire parlare di susini Shiro che hanno 40 anni. Portano attraenti fiori bianchi e il frutto dorato è considerato una bella aggiunta al giardino.
Geografia / Storia
Le prugne Shiro vengono coltivate principalmente negli Stati Uniti e in Canada. Discendono dagli alberi di prugne asiatici, originariamente originari della Cina e portati per la prima volta in America alla fine del 1800 attraverso il Giappone. L'orticoltore Luther Burbank, accreditato di stimolare l'industria della coltivazione di prugne in California, ha sperimentato l'ibridazione di prugne asiatiche e ha introdotto oltre 100 tipi di prugne e prugne ai coltivatori. Ha sviluppato le prugne Santa Rosa, Burbank, Beauty e Wickson, che negli anni '40 erano varietà popolari. Le prugne Shiro furono introdotte per la prima volta al pubblico nel 1899.
Idee per ricette
Ricette che includono le prugne Shiro. Uno è più facile, tre è più difficile.
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