Descrizione / Gusto
I mirtilli rossi della palude siberiana sono bacche piccole e globose, con un diametro medio di 1-3 centimetri e hanno una forma rotonda, da ovata a oblunga, che cresce su steli sottili e fibrosi. La buccia è lucida, liscia, tesa e lucente, maturando da bianco, rosa, a rosso scuro quando è maturo. Sotto la pelle sottile, la carne è rosso pallido, acquosa e soda. I mirtilli rossi della palude siberiana sono succosi e hanno un sapore aspro, aspro e acido. La pianta è anche caratterizzata dai suoi fiori pendenti dal rosa scuro al viola che hanno un aspetto snello e curvo.
Stagioni / Disponibilità
I mirtilli rossi della palude siberiana sono disponibili in autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
I mirtilli rossi della palude siberiana, botanicamente classificati come Vaccinium oxycoccos, sono una piccola varietà che cresce su un arbusto sempreverde e strisciante che appartiene alla famiglia delle Ericaceae. Conosciuti anche come bacche di palude, bacche di gru e mirtilli rossi di palude, i mirtilli rossi della palude siberiana sono un'antica cultivar selvatica che cresce nelle regioni forestali fredde e paludose nell'emisfero settentrionale. I mirtilli rossi della palude siberiana hanno un sapore aspro, acido e aspro che è molto apprezzato come bevanda medicinale. Una volta si diceva che fosse la bevanda preferita da Pietro I, che credeva che il succo fosse un 'elisir di giovinezza', i mirtilli della palude siberiana sono diventati un rimedio fondamentale nella medicina popolare russa. I mirtilli sono utilizzati anche in un'ampia varietà di applicazioni culinarie e sono abbinati a sapori più dolci per creare un gusto equilibrato e dolce-aspro.
Valore nutrizionale
I mirtilli rossi della palude siberiana sono una buona fonte di potassio, ferro, fosforo, vitamina C e calcio e contengono flavonoidi, vitamine B e K, rame e tannini. Le bacche sono state anche tradizionalmente utilizzate nella medicina popolare per aiutare a ridurre i sintomi associati a raffreddore, mal di testa e febbre e si ritiene che aiutino a purificare il corpo e rimuovere le tossine in eccesso.
Applicazioni
I mirtilli rossi della palude siberiana possono essere usati freschi, ma a causa della loro natura acida, sono tradizionalmente utilizzati in bevande, salse e composte. Le bacche possono essere pressate o grattugiate e mescolate con lo zucchero per creare un succo dolce-aspro, che è uno dei succhi più popolari in Russia, aromatizzato con altri succhi di frutta per fare una bevanda più dolce, o mescolato a bevande alcoliche come sapore aggiunto. I mirtilli rossi della palude siberiana possono anche essere essiccati per un uso prolungato, cotti in marmellate, gelatine, composte e salse, usati per aromatizzare zuppe o utilizzati in dessert come mousse e kisel, che è un popolare piatto di frutta russo che combina zucchero, fecola di patate e panna, servito su gelato, torte e budini. Oltre ai dolci, i mirtilli possono anche essere cotti in focaccine, pane e muffin. I mirtilli rossi della palude siberiana si abbinano bene con miele, scorza d'arancia, agrumi, cavolo sottaceto, menta, cioccolato, mele e pere. Le bacche fresche si conservano per 3-4 settimane se conservate in un contenitore sigillato in frigorifero. I mirtilli rossi possono anche essere congelati per 9-12 mesi.
Informazioni etniche / culturali
Nell'antico folklore, si dice che i mirtilli prendessero il nome dalla somiglianza del fiore nella forma con una gru, che è un uccello che frequenta paludi e foreste paludose. La leggenda narra che quando i mirtilli furono scoperti per la prima volta, i petali e il gambo pendenti del fiore assomigliavano al becco snello, al collo ricurvo e alla piccola testa di una gru. Questa voce è stata diffusa tra molti villaggi e popoli in Asia, Europa e anche in Nord America per centinaia di anni, e alcuni credono che le gru usassero anche per mangiare le bacche in Nord America, che è un'altra spiegazione del nome.
Geografia / Storia
I mirtilli palustri o palustri sono originari delle foreste, delle paludi e delle paludi dell'Asia e dell'Europa e sono cresciuti selvatici sin dai tempi antichi. Dopo la loro scoperta, le bacche sono state coltivate, raccolte e vendute ogni anno come fonte di reddito per molte piccole città e villaggi. Oggi i mirtilli rossi si trovano ancora allo stato selvatico e vengono spesso raccolti a mano per la vendita nei mercati locali in Russia, comprese le regioni della Siberia, Sakhalin e Kamchatka, in Asia centrale, in aree selezionate del Nord America e anche in Europa, in particolare Polonia e Bielorussia.
