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Descrizione / Gusto
I peperoncini Sigaretta Dolce sono baccelli allungati e sottili, con una lunghezza media di 10-15 centimetri e hanno una forma cilindrica che si assottiglia leggermente in una punta sull'estremità non staminale. I baccelli possono apparire diritti, curvi o contorti e la pelle è rugosa e lucida, maturando dal verde al rosso-arancio quando è maturo. Sotto la pelle sottile, la polpa è croccante e di colore verde chiaro o rosso, a seconda della maturità, che racchiude una cavità centrale piena di semi piccoli, rotondi e piatti color crema. I peperoni del Cile Sigaretta Dolce hanno un sapore vegetale, terroso e leggermente dolce con un lieve livello di spezie.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni del Cile Sigaretta Dolce sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Il peperoncino Sigaretta Dolce, botanicamente classificato come Capsicum annuum, è un cimelio italiano appartenente alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Traducendo dall'italiano per significare 'peperoni dolci delle sigarette', i peperoni sottili sono una varietà a maturazione precoce preferita come cultivar da giardino domestico per le sue dimensioni compatte e le rese elevate. Conosciuto anche come Cigarette Peppers e Cigar Peppers, il nome completo del peperone, Sigaretta di Bergamo o Dolce di Bergamo, allude alla sua forma sottile a sigaro e alla sua città di origine italiana, Bergamo. I peperoncini Sigaretta Dolce sono ricercati per le loro eccezionali proprietà di sottaceto o sott'aceto. Nella cucina italiana, il pepe viene utilizzato come friggitrice italiana e come peperoncino tipo peperoncino, che sono descrizioni comunemente utilizzate per descrivere i modi in cui i peperoni possono essere cucinati in applicazioni culinarie. I peperoni del Cile Sigaretta Dolce non sono coltivati commercialmente e sono principalmente disponibili freschi, tipicamente nel loro stato giovane e verde.
Valore nutrizionale
I peperoncini Sigaretta Dolce sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche potassio, calcio, fosforo, vitamina A, acido folico, manganese e vitamina K.
Applicazioni
I peperoni del Cile Sigaretta Dolce sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come frittura, arrosto e grigliate. I peperoni possono essere affettati e aggiunti alle insalate verdi, consumati freschi, fuori mano come spuntino, esposti su piatti da antipasto e usati come croccanti recipienti da immersione, affettati sulla pizza o miscelati in salse e salse. Possono anche essere avvolti nella pancetta e cotti, arrostiti per un sapore affumicato, gettati in zuppe e stufati, o stratificati in panini, cotti in omelette, mescolati nella pasta e mescolati in casseruole. In Italia, i peperoncini Sigaretta Dolce sono comunemente fritti interi e serviti come contorno leggero e croccante di carni cotte o come antipasto servito con formaggi. I peperoncini Sigaretta Dolce si abbinano bene con erbe come prezzemolo, timo, origano e basilico, formaggi come blu, parmigiano, groviera e feta, olive kalamata, pomodori e carni come pancetta, prosciutto, manzo e pollame. Il peperone fresco si conserva per 1-2 settimane se conservato intero e non lavato in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Bergamo, Italia, è una piccola città del Nord Italia famosa per la sua industria agricola e la sua cucina uniche. Coltivando prodotti come funghi, ortaggi a radice e mais, Bergamo ha stabilito una reputazione per la sua cucina più cordiale e confortevole con sapori ricchi e profondi. La città è anche nota per la sua industria del bestiame, che celebra i sottoprodotti dell'attività, tra cui formaggio, panna e burro. Con l'amore della città per il formaggio, i peperoncini Sigaretta Dolce sono spesso immersi in salse di formaggio o sono cosparsi di parmigiano come antipasto e sono favoriti per la loro croccantezza vegetale abbinata al gusto ricco e salato del formaggio. I peperoni vengono anche raccolti tradizionalmente sotto aceto, detto sott'aceto, e vengono conservati per un uso prolungato. Nella cucina italiana i peperoni sott'aceto sono molto usati come antipasto con salumi e formaggi e sono serviti anche come condimento.
Geografia / Storia
Il peperoncino Sigaretta Dolce è originario di Bergamo, un piccolo comune della Lombardia del Nord Italia. La varietà è stata creata dall'allevamento selettivo di varietà di peperoni originali introdotte dal Sud America in Italia all'inizio del XVI secolo. Una volta consolidati, i peperoni originali erano altamente coltivati e allevati nel tempo per produrre nuove varietà come la Sigaretta Dolce. Oggi i peperoncini Sigaretta Dolce non sono coltivati commercialmente e si trovano in piccole aziende agricole e giardinieri domestici in Italia. I peperoni sono disponibili anche in quantità limitate tramite coltivatori specializzati in altre regioni d'Europa e negli Stati Uniti.
