Descrizione / Gusto
Dolci e succulente, le irresistibili nettarine rosso-dorate sono una varietà di pesca dalla buccia liscia che offre un ricco sapore fruttato. Proprio come le pesche, le pesche noci possono essere pietra da taglio o pietra trasparente.
Stagioni / Disponibilità
Importata in inverno, la prima stagione delle pesche noci della California va da maggio a settembre.
Fatti attuali
La polpa della nettarina è solitamente gialla e la buccia rossa e gialla, ma esiste anche una varietà chiamata Blanca Del Jalon che è di colore bianco verdastro.
Valore nutrizionale
Una buona fonte di fibre, una porzione da cinque once contiene circa 79 calorie, il 10% della RDA di vitamina C, il 20% di vitamina A e 16 grammi di carboidrati. Mangiare cinque porzioni giornaliere di frutta e verdura riduce le possibilità di cancro. Uno studio recente ha scoperto che mangiare nove o dieci porzioni giornaliere di frutta e verdura, combinate con tre porzioni di latticini a basso contenuto di grassi, è efficace nell'abbassare la pressione sanguigna.
Applicazioni
Assolutamente delizioso, e non c'è bisogno di sbucciare, cospargere di zucchero finissimo, guarnire con vino bianco o sherry o bollire. Sostituto delle banane sui cereali. Per una delizia di gusto, guarnire le metà di pesche noci con gelato, purea di lamponi e noci. Per un dessert insolito, grigliare delicatamente e aggiungere una spruzzata di amaretto. Questo frutto si abbina particolarmente agli antipasti di anatra. Ravviva la loro dolcezza con cannella, zenzero, macis, mandorle, Marsala, rum o coriandolo. Per conservare, conservare a temperatura ambiente. Se diventa troppo maturo, conservare in frigorifero per non più di due giorni. Troppo freddo li priva del loro sapore succoso.
Informazioni etniche / culturali
Avendo un sapore così fine, questo frutto prende il nome dal 'nettare', la bevanda leggendaria degli dei classici. In Francia, si chiama brugnon in Germania: Nektarinenpfirsich in Italia: nocepesca in Spagna: nectareo nectarino in Svezia: nektarin in Russia: gladkiy persik in Grecia: melorobakino in Persia: shaleel in Cina: tu tao in Giappone: nekutarin e in Polonia, si chiama brzoskwinia zwyczajina.
Geografia / Storia
Descritta per la prima volta da uno scrittore europeo nel 1587, la misteriosa origine della nettarina è sconosciuta. Avendo un certificato di nascita discutibile, la nettarina non è un incrocio tra una pesca e una prugna come alcuni credono. Per aggiungere al mistero, Luther Burbank, un botonista, afferma che la nettarina è più vecchia della pesca. Sembra che la nettarina sia stata semplicemente creata dalla polvere magica da cui è stato creato tutto il resto. Secondo Parkinson, c'erano sei varietà di questo frutto in Inghilterra nel 1629. Il frutto, tuttavia, non fece la sua comparsa negli Stati Uniti fino al diciannovesimo secolo. La California fornisce il novantotto per cento del raccolto domestico, con Washington al secondo posto. Anche la Georgia, la Virginia, la Carolina del Sud e il New Jersey producono piccole quantità di eccellente qualità. Il Cile è il più grande esportatore negli Stati Uniti.
