| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Solar Flare sono grandi, pesano tra 6 e 10 once e hanno una buccia rossa vivace con strisce dorate. La loro polpa spessa, rossa, soda ma succosa offre un sapore di pomodoro dolce e piccante corposo. Le piante resistenti e indeterminate producono rese elevate dei grandi frutti tipo bistecca, che maturano presto e offrono una buona resistenza alla ticchiolatura.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Solar Flare sono disponibili dall'inizio dell'estate fino all'autunno.
Fatti attuali
I pomodori sono botanicamente classificati come Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum. Sono membri della grande e diversificata famiglia delle Solanacee, nota anche come famiglia Nightshade, che comprende più di tremila specie conosciute. I pomodori Solar Flare sono una varietà a impollinazione aperta, il che significa che i loro semi produrranno una prole identica al genitore, e sono stati selezionati per il loro sapore di qualità, produttività, resistenza alla ticchiolatura e raccolti precoci. Tutte le varietà di cimelio come la Solar Flare sono a impollinazione aperta, ma al contrario, non tutte le varietà a impollinazione aperta sono considerate cimeli.
Valore nutrizionale
I pomodori sono noti per contenere un potente carotenoide chiamato licopene. Questo fitonutriente, responsabile del colore rosso dei pomodori e di altri frutti, è stato studiato per il suo ruolo nella protezione da alcuni tipi di cancro e per la sua capacità di abbassare il colesterolo. I pomodori sono anche ricchi di vitamina A e vitamina C, che ha proprietà antiossidanti, e contengono buone quantità di potassio e vitamine del gruppo B, che sono benefiche per la salute del cuore.
Applicazioni
I pomodori Solar Flare possono essere utilizzati sia in applicazioni crude che cotte. Come altri pomodori tipo bistecca, le loro dimensioni maggiori e la consistenza carnosa si prestano bene per affettare su panini, hamburger, piatti e insalate. I pomodori Solar Flare possono essere utilizzati anche per preparare zuppe, succhi, pasta o chutney e il loro sapore dolce e piccante risalta bene in una salsa di pomodoro. I pomodori si abbinano bene con aceto balsamico, olio d'oliva, aglio, formaggi a pasta molle, avocado, olio d'oliva, noci, bacche, drupacee ed erbe dolci o salate, come la melissa o l'origano. I pomodori acerbi matureranno se conservati a temperatura ambiente lontano dalla luce solare diretta. Una volta maturo, è possibile utilizzare la refrigerazione per prevenire un'ulteriore maturazione e rallentare il processo di decomposizione. I pomodori a fette o sminuzzati possono essere avvolti o coperti, quindi conservati in frigorifero per alcuni giorni.
Informazioni etniche / culturali
Wild Boar Farms ha sede nel nord della California e il loro obiettivo è quello di allevare varietà di pomodori visivamente sbalorditive con un sapore straordinario attraverso pratiche biologiche e sostenibili. Brad Gates, proprietario di Wild Boar Farms, coltiva pomodori antichi dal 2000, sviluppando dozzine di nuove varietà come il Solar Flare e rifornendo i ristoranti e le aziende della Bay Area con i suoi pomodori unici.
Geografia / Storia
I pomodori Solar Flare sono stati sviluppati da Brad Gates di Wild Boar Farms come incrocio del pomodoro re della bellezza. Le piante sono note per essere resistenti e sono una scelta eccellente per i giardini domestici, anche in aree con climi difficili.
