Informazioni, ricette e fatti sul sorgo bicolore

Descrizione / Gusto

Il sorgo bicolor L. Moench è una specie di erba alta coltivata principalmente per il suo grano, ma questo articolo si concentra sugli usi delle foglie essiccate, che sono utilizzate come coloranti, nonché in una vasta gamma di scopi medicinali tradizionali. Questa erba a crescita rapida cresce in ciuffi e può raggiungere un'altezza di oltre quattro metri. Le foglie bollite conferiscono un colore bordeaux. È usato in medicina ed esteticamente più che come aromatizzante.

Stagioni / Disponibilità

Le foglie di sorgo bicolore sono disponibili tutto l'anno nei mercati africani. Questa erba è tipicamente annuale, piantata all'inizio della stagione delle piogge e raccolta all'inizio della stagione secca.

Fatti attuali

Il sorgo è un cereale molto importante da cui dipendono oltre 300 milioni di persone nel mondo come principale fonte di nutrimento. Il sorgo è il quinto cereale più importante al mondo, dopo riso, grano, mais e orzo, e può crescere in un'ampia gamma di temperature, altitudine, tossicità e siccità. Si può utilizzare ogni parte dell'erba, dal fusto alle foglie ai chicchi. In Africa, alcuni tipi di Sorgo vengono coltivati esclusivamente per la tintura nelle guaine fogliari. Poco si sa sui benefici delle foglie di Sorghum bicolor a parte le proprietà coloranti.

Valore nutrizionale

Le foglie di sorgo bicolore sono costituite principalmente da carotenoidi, flavodoidi e acidi fenolici, clorofilla, licopene e beta-carotene, nonché acido palmitico, stearico, oleico e linoleico. Gli studi suggeriscono che una dieta preparata con queste foglie fornirebbe antiossidanti naturali e acidi grassi essenziali che potrebbero combattere le malattie cardiovascolari.

Applicazioni

Il sorgo bicolore viene coltivato per grano, foraggio, sciroppo, zucchero, come pianta medicinale e come colorante. Nel nord del Ghana viene preparato un piatto chiamato Waakye (waa-che) in cui riso e fagioli vengono cucinati con foglie di Sorghum bicolor per dare un colore rossastro al piatto. In altre parti dell'Africa la tintura viene utilizzata nella produzione della birra o per colorare formaggi e lickstones per il bestiame. I gambi di Sorghum bicolor contengono glucosio e da essi si può estrarre uno sciroppo. I grani sono utilizzati in un'ampia varietà di applicazioni.

Informazioni etniche / culturali

Il sorgo bicolore ha molti nomi diversi, tra cui Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala e Waakye. È usato come rimedio popolare per il cancro, l'epilessia, il flusso sanguigno, il mal di stomaco, come una miscela che migliora il sangue e come tonico per l'anemia e la mancanza generale di vitalità. Oltre ai suoi numerosi usi come medicinale, il colore rosso intenso estratto dalle foglie viene utilizzato per tingere cesti, pelli di capra, materiali per tessitura di cesti, tessuti, stuoie d'erba, lana, case di fango e come pittura per il corpo.

Geografia / Storia

Si ritiene che il sorgo sia originario del Nord Africa, forse in Etiopia, e sia stato coltivato dal 5000-3000 a.C. al 1000 a.C. circa, sebbene la maggior parte degli esperti ora preferisca quest'ultimo periodo. Dall'Africa nord-orientale, il sorgo è stato distribuito in tutto il continente e attraverso le rotte commerciali verso il Medio Oriente e l'India. Da lì si crede che sia stato trasportato in Cina e in tutta l'Asia lungo la via della seta. Fu portato nelle Americhe dalla tratta degli schiavi e successivamente introdotto in Sud America e Australia.

Idee per ricette

Ricette che includono Sorghum Bicolor. Uno è più facile, tre è più difficile.

Lei Blog Pedia		Waakye
Luce di cottura		Sorgo Con Funghi E Miso

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