Descrizione / Gusto
Le arance acide sono di dimensioni da piccole a medie, hanno un diametro medio di 7-8 centimetri e sono di forma da rotonda a ovale. La pelle ruvida passa dal verde quando è giovane al rosso-arancio quando è matura ed è spessa, aromatica, rugosa e amara con piccole ghiandole sebacee che creano una consistenza leggermente irregolare. Sotto la buccia, la polpa arancione chiaro è soda, contiene da pochi a molti piccoli semi non commestibili ed è divisa in 10-12 segmenti da sottili membrane bianche. Con la maturità, anche il centro della carne può diventare cavo. Le arance acide sono succose e acide con un gusto estremamente amaro.
Stagioni / Disponibilità
Le arance acide sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione nel tardo autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le arance amare, botanicamente classificate come Citrus aurantium, sono frutti amari che crescono su alberi sempreverdi compatti che raggiungono i 3-9 metri di altezza e fanno parte della famiglia delle Rutacee o degli agrumi. Conosciute anche come arancia amara, arancia di Siviglia e bigarade, le arance acide si trovano nei climi tropicali e subtropicali di tutto il mondo, spesso vicino all'acqua e nelle aree boschive, e sono diventate un acido prominente in molte diverse cucine culturali. Utilizzate principalmente per il loro succo e la scorza fragrante come aromatizzanti, le arance acide sono incorporate in applicazioni culinarie sia dolci che salate, cotte in marmellata e gli oli essenziali vengono anche estratti e usati come fragranza per detergenti domestici.
Valore nutrizionale
Le arance acide contengono alcune fibre, acido folico, magnesio, potassio e vitamina C.
Applicazioni
Le arance acide sono più adatte per aromatizzare i piatti culinari e sono usate raramente in applicazioni fresche poiché la loro polpa amara è sgradevole cruda. Le scorze e il succo d'arancia sono più comunemente usati nelle marmellate a causa del loro alto contenuto di pectina e sono spesso spalmati su cracker e pane per un pasto dolce-aspro. Le arance possono anche essere spremute e utilizzate per aromatizzare salse, zuppe, condimenti per insalata, ceviche, marinate per carne, chutney, caramelle, budini, torte e frutta candita. Oltre ai piatti, il succo di arance acide viene utilizzato nei cocktail, in liquori come cointreau, curacao, triple sec e grand mariner, usato per aromatizzare i tè o trasformato in una bevanda simile alla limonata mescolata con lo zucchero per bilanciare l'acidità. L'arancia può anche essere messa in salamoia e servita come condimento su giroscopi e tacos. Le arance acide si abbinano bene a carni come pollo, anatra, maiale, manzo e pesce, aglio, alloro, cumino, peperoni serrano ed erbe come coriandolo, origano e timo. I frutti si conservano per 2-4 settimane se conservati avvolti in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Una volta assenti dai mercati commerciali nordamericani, le arance acide si stanno facendo strada nelle fattorie e nei negozi di alimentari locali, consentendo agli immigrati di trasmettere tradizioni culturali e ricreare piatti utilizzando la frutta amara del loro paese d'origine. Ricette di famiglia provenienti da Spagna, Inghilterra e Scozia cucinano arance acide in marmellata e servite su pane tostato con tè, mentre in Sud Africa e nei Caraibi, la marmellata viene spalmata su cracker e stratificata tra fette di denso pane giamaicano. C'è anche una significativa popolazione caraibica sulla costa orientale degli Stati Uniti che continua la tradizione di arrostire arance acide e mescolare la polpa con lo zucchero per creare un rimedio per lenire il mal di gola. Oltre alla marmellata, le arance acide vengono inserite nella storia culinaria americana dalla pratica culturale messicana di tagliare le arance a metà, rivestirle di pasta di peperoncino, salarle e consumarle come spuntino. A Cuba, il succo viene utilizzato nella famosa marinata conosciuta come mojo criollo.
Geografia / Storia
Le arance acide sono originarie del sud-est asiatico e sono coltivate da migliaia di anni. I frutti furono introdotti per la prima volta in Arabia nel IX secolo e furono poi portati in Spagna e in Europa nel XII secolo. Dall'Europa, le arance acide furono trasportate a bordo di navi e introdotte tramite esploratori e coloni europei nei Caraibi, in Messico e in Sud America nel XVI secolo. Oggi le arance acide vengono coltivate e vendute nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Messico, in Sud America, in Europa, in Asia e in Nord Africa.
Idee per ricette
Ricette che includono arance amare. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso arance amare utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Il tuo mercato degli agricoltori di Dekalb Mercato degli agricoltori di Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com VicinoScottdale, Georgia, Stati Uniti Circa 565 giorni fa, 23/8/19 Commenti del condivisore: Sour orangees - here at Your Dekalb Farmers Market vicino Atlanta ..  Mercato dei prodotti freschi di Hillsborough Mercato dei prodotti freschi di Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 VicinoEgitto Lago-Leto, Florida, Stati Uniti Circa 634 giorni fa, 14/6/19 |
