Descrizione / Gusto
I limequat spagnoli sono piccoli frutti, con un diametro medio di 3-4 centimetri, e sono di forma globosa, da ovale a oblunga. La buccia sottile è liscia, lucida, butterata di ghiandole sebacee e matura dal verde al giallo con la maturità. Sotto la buccia, la polpa è morbida, da giallo pallido a verde, acquosa ed è divisa in 7-8 sezioni da sottili membrane bianche. La polpa contiene anche alcuni semi commestibili color crema. I limequat spagnoli hanno una fragranza aromatica e floreale e l'intero frutto è commestibile, inclusi buccia, polpa e semi. La buccia ha un sapore dolce, mentre la polpa è acida e amara, creando una miscela equilibrata di sapori piccanti, agrodolci.
Stagioni / Disponibilità
I limequat spagnoli sono disponibili dalla fine dell'estate alla primavera.
Fatti attuali
I limequat spagnoli sono botanicamente una varietà ibrida che appartiene alla famiglia delle Rutacee o degli agrumi. I frutti dolce-aspri sono un incrocio tra un lime e un kumquat e sono classificati come una cultivar esotica e speciale che è difficile da trovare nei mercati commerciali. Il nome spagnolo Limequat è un termine generale usato per descrivere tre diverse varietà di limequat, tra cui Eustis, Lakeland e Tavares. In Spagna, i Limequat spagnoli sono una popolare varietà da giardino domestico per la loro capacità di essere coltivati in piccoli spazi e contenitori e sono considerati altamente ornamentali, sopravvivendo nelle regioni con climi più freddi. I frutti sono anche favoriti per la loro natura a scarto zero, poiché l'intero limequat è commestibile e viene comunemente consumato sia in applicazioni fresche che cotte.
Valore nutrizionale
I Limequat spagnoli sono una buona fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono rafforzare il sistema immunitario proteggendo il corpo dagli aggressori ambientali esterni. I frutti contengono anche calcio, zinco potassico, magnesio, ferro e acido folico.
Applicazioni
I limequat spagnoli sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come la cottura e l'ebollizione. I piccoli frutti possono essere consumati dritti, fuori mano, poiché tutte le parti, compresa la buccia, la polpa e i semi sono commestibili e hanno un sapore floreale e dolce-aspro. I limequat spagnoli possono essere affettati e utilizzati come guarnizione commestibile, pressati e spremuti in cocktail, frullati in frullati, affettati e gettati in insalate e ciotole di frutta o sottaceto per un uso prolungato. I frutti possono anche essere cotti in conserve, marmellate e marmellate, canditi interi, intinti nel caramello come dessert dolce, cotti in salse e chutney, o serviti con frutti di mare e carni arrosto. Nelle applicazioni cotte, si consiglia di rimuovere i semi prima del riscaldamento poiché il processo fa sì che i semi rilasciano un sapore amaro. I limequat spagnoli si abbinano bene con pomodori, zucchine, indivia, cachi, litchi, avocado, citronella, riso, vaniglia, frutti di mare e carni come maiale, pollame e manzo. I frutti si conservano fino a un mese se conservati interi e non lavati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Spagna, gli agrumi vengono coltivati principalmente in quattro regioni principali, tra cui Valencia, Andalusia, Catalogna e Murcia, con Valencia e Andalusia che sono i centri di coltivazione. Le due regioni producono circa il novanta per cento degli agrumi che si trovano nei mercati spagnoli e le varietà esotiche come i Limequat spagnoli stanno aumentando in popolarità all'interno di queste regioni per il loro gusto dolce-aspro e il valore ornamentale. La regione di Valencia, situata lungo la costa, è nota anche per i suoi frutti di mare freschi. Agrumi e frutti di mare hanno sviluppato una partnership integrale nella cucina valenciana per creare piatti dolci, salati, aspri e salati, e una ricetta tradizionale, nota come suquet, utilizza spesso i limequat come sapore di finitura unico. Il suquet è uno stufato di frutti di mare che è stato inizialmente creato come un modo per utilizzare i frutti di mare che non potevano essere venduti nei mercati locali a causa di imperfezioni. Lo stufato incorpora vari ingredienti come pomodori, patate, cipolle, aglio e mandorle e il succo di limequat viene utilizzato per aggiungere acidità e ravvivare i sapori all'interno del piatto sostanzioso. A Valencia, i Limequat spagnoli sono anche comunemente cotti a fuoco lento e cotti in uno sciroppo che può essere utilizzato sia per applicazioni dolci che salate.
Geografia / Storia
I limequat sono originari della Florida e furono inizialmente ibridati nel 1909 da Walter T Swingle del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. I frutti furono rilasciati sui mercati commerciali nel 1913 e, con la loro introduzione, i frutti a pasta dolce si diffusero rapidamente in altri paesi del mondo, inclusa la Spagna, per la coltivazione. Oggi i Limequat spagnoli possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e negli orti domestici di tutta la Spagna e vengono spesso esportati in altri paesi europei per la vendita nei mercati locali.
