Descrizione / Gusto
Il ravanello Sparkler ha un aspetto classico raish. Le sue radici commestibili sono piccole sfere con sottili fittoni filiformi. La colorazione della pelle è bicolore con la parte superiore delle radici vicino alle foglie della pianta un profondo rosso scarlatto e la metà inferiore, bianco crema. La polpa del ravanello Sparkler è bianca traslucida, croccante ma tenera. Il suo sapore è delicato e terroso con una dolcezza sottile.
Stagioni / Disponibilità
I ravanelli Sparkler sono disponibili dalla fine dell'inverno alla primavera.
Fatti attuali
Il ravanello Sparkler, nome botanico Raphanus sativus, è un membro della famiglia delle Brassicaceae. Le varietà di ravanello possono essere suddivise in quattro tipi: occidentale (tipo da insalata piccola), orientale (grande e delicato) come rosa cinese e daikon, foglia (piccoli fittoni coltivati come materia prima) e ravanelli a coda di ratto (coltivati per baccelli commestibili). Il ravanello Sparkler è un tipo di ravanello occidentale. È una varietà antica nota anche come White Tip e Sparkler White Tip.
Applicazioni
I ravanelli Sparkler possono essere serviti freschi o cucinati e serviti caldi o freddi. In caso di cottura, il metodo migliore è la tostatura lenta in quanto farà risaltare una qualità tenera, ricca e dolce nei ravanelli. La loro colorazione vibrante li rende perfetti per piatti crudité o affettati e stratificati con burro su sandwich di tè aperti. I ravanelli sparkler si abbinano bene con erba cipollina, prezzemolo, finocchio, mela, formaggi come feta e chèvre, burro, vinaigrette, pancetta, pesce bianco, cetrioli, insalata dolce, uova cotte, agrumi, coriandolo e menta. Per conservare, conservare i ravanelli Sparkler in frigorifero e consumarli entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
In Francia, i ravanelli come lo Sparkler sono comunemente serviti, verdure e tutto, insieme al burro e al sale marino in fiocchi.
Geografia / Storia
Si ritiene che il ravanello Sparkler sia stato coltivato per la prima volta nella regione del Mediterraneo orientale. I ravanelli sono forse le piante a maturazione più rapida in natura. I ravanelli Sparkler possono raggiungere la maturità entro venti giorni dalla semina. Una volta che la radice diventa visibile, possono essere estratte. Ciò significa che devono essere raccolti spesso, poiché il sapore della radice diventerà più acuto se lasciato nel terreno per troppo tempo. I ravanelli sono molto simili alle lattughe e alle piante di piselli, preferendo la stagione fresca per una migliore crescita e radici più dolci. I raccolti estivi tendono a seminare rapidamente, oltre a produrre radici appuntite e foglie bruciate dal sole.
Idee per ricette
Ricette che includono Sparkler Radish. Uno è più facile, tre è più difficile.
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