| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
I broccoli Spigarello sono verdure commestibili ondulate con sottili steli fibrosi. Al culmine della maturità i verdi produrranno fiori commestibili ma mai grandi teste di fiori come i broccoli comuni. Il sapore dello Spigarello è delicato, leggermente erbaceo e dolce e privo dell'amaro spesso associato ai verdi di campo. La sua consistenza è tenera, succulenta e croccante.
Stagioni / Disponibilità
Il broccolo di Spigarello è disponibile tutto l'anno con un picco di stagione da metà inverno a primavera.
Fatti attuali
Il broccolo Spigarello è una varietà cimelio considerata il genitore delle cime di rapa. Il nome Spigarello è in realtà una corruzione americana intenzionale del nome di battesimo della pianta, Spigariello. Il suo vero nome è Cima di Rapa, che si traduce in 'cime di rapa' ma è anche tradotto liberamente in cime di rapa. I nomi delle piante variano a seconda dell'uso locale, quindi non è raro che lo Spigariello venga conosciuto anche come Cima di Rapa o semplicemente Spigarello. Il nome americano Spigarello ha permesso alle vere origini della varietà verde di broccoli di rimanere quasi sconosciute, una virtù di cui godono gli agricoltori, i loro semi spesso non rintracciabili, consentendo una quasi crescente esclusività. Esistono decine di varietà di Spigarello, tra cui Quarantina, Sessantina e Novantina. Alcune varietà sono a foglia liscia, altre arricciate.
