Descrizione / Gusto
Gli spinaci sono un verde frondoso che produce foglie succulente, verde scuro, a forma di cucchiaio. Offre un sapore vegetale sottile, ma deciso, spesso con note di ferro o metalliche. A seconda della varietà e della maturità, gli spinaci possono essere dolci, terrosi, nocciola e persino piccanti.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Gli spinaci, botanicamente classificati come Spinacia oleracea, hanno tre varietà: verza, semi verza e foglia piatta. Gli spinaci verza hanno foglie increspate ed è il principale tipo commerciale. Il semi-savoiardo ha foglie parzialmente increspate ed è più spesso lavorato, ma si può trovare anche nei mercati, mentre il piatto a foglia è principalmente lavorato. I semi di spinaci sono disponibili in due varietà, rotondi e spinosi, la varietà di seme non ha alcun impatto sul tipo di spinaci coltivati da esso. Alcuni fanno risalire il nome Spinaci a un'origine latina, Spinacia, che si traduce in 'spina dorsale' in riferimento al rivestimento spinoso del seme trovato su alcuni semi di spinaci. Altri dicono che prende il nome dalla vecchia parola persiana aspanakh.
Valore nutrizionale
Ottima fonte di antiossidanti, gli spinaci hanno quattro volte il beta carotene dei broccoli. Il suo alto contenuto di luteina aiuta ad abbassare il colesterolo e aiuta la salute degli occhi. Gli spinaci contengono anche carboidrati, proteine, fibre, vitamina A, vitamina C, calcio, ferro e acido folico. Per il miglior valore nutritivo, mangiare crudo o leggermente cotto.
Applicazioni
Gli spinaci possono essere consumati freschi o cucinati e resistono bene al calore, al forno e al soffritto. Utilizzare come in un mix di insalata o come un verde scuro a foglia verde. È molto versatile e si sposa bene con verdure primaverili, agrumi, frutti di bosco, uova, noci, pancetta, pasta, panna e formaggi freschi. Aroma con spezie indiane o mediorientali, creme, zenzero, aglio, scalogno, peperoncini e soia. Gli spinaci si manterranno asciutti e refrigerati per una o due settimane.
Informazioni etniche / culturali
I piatti che includono spinaci sono spesso indicati come 'fiorentino' o 'alla fiorentina' in riferimento a Firenze, Italia. Si diceva che la regina del XVI secolo Catherine de Médicis, nata a Firenze, amasse così tanto l'ortaggio che portò con sé i suoi chef italiani quando si sposò e si trasferì in Francia.
Geografia / Storia
Gli spinaci sono originari della Persia e oggi si trovano ancora allo stato selvatico nell'Iran moderno. La coltivazione domestica degli spinaci risale a oltre due millenni fa, quando fu portata per la prima volta in Cina nel 647 a.C. Le rotte commerciali sono molto probabilmente ringraziate per la sua introduzione in Europa, quando i siciliani importarono gli spinaci durante il IX secolo. Successivamente si diffuse in Spagna e Inghilterra ed era conosciuto da una pletora di alias come spinech, spinage, spinnedge o persino spynoches. Gli spinaci prosperano a temperature fresche e terreno sabbioso con annaffiature conservative.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Succo artigianale di radici | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Olivewood Gardens e Centro didattico | National City CA | 619-434-4281 |
| Pizza delle sorelle | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Cardellino | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Open Art Street Market | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci. Uno è più facile, tre è più difficile.
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